“亲睐”探寻团随文化艺术专家学者袁家方采访中门百年老字号
　　大家眼里的老铺称号：衰老是一段岁月

　　大家都知道，北京故宫存留有不计其数、积累悠长的文化艺术遗址。为协助居京或来京的小伙伴更进一步、更深层次、更系统化掌握这座“文化艺术中心”的丰富含义，专升本报名发布“北青版”京都文化艺术线路。大家将以现场探访的方法，领着阅读者用脚步丈量这座历史悠久又全新的大城市，去阅读文章、品位、体会并触碰它的肌理效果。大家希望，那样一条线一条线地交错起來，将展现出一幅不仅有溫度又有时代气息的京都文化艺术地形图。

　　于北京前门大栅栏地域，百余年百年老字号星罗棋布，在其中最长寿的百年老字号快有600岁了。这使人不由自主想寻觅：百年老字号怎样修得长命？有哪些独特修为？北京城市文化艺术专家学者袁家才是科学研究京味儿商文化艺术、北京老字号的权威专家，在他来看，“探寻北京市，踏踏实实，有根有据就是我拼搏的总体目标，也是标准”。

　　9月25日中午，“亲睐”聚友按时结合在北京前门大街，追随袁家方先访粮食作物店街六必居，再探大栅栏街老铺称号。此次探寻百年老字号近百年历史时间文化展的环节中，袁家方对六必居、北京同仁堂、瑞蚨祥等百年老字号的小故事不一而足，招来聚友不断提问。有网民赞美说：“那样的直播间开拓了专家学者驾临市井生活叙述文化艺术的新的篇章，能掌握许多百年老字号历史时间，还上升了专业知识。”

　　六必居最先是服务项目巷子住户的盐油店，

　　随后才算是扬名京都的大酱园

　　立在六必居的石牌坊前，袁家方甚为感叹地说，数六必居的匾小故事多。六必居的匾是不是为严嵩所写，是多少文人墨客竞相考资格证书。对于六必居的匾是如何让严嵩给题的字，市井就会有各式各样的传说故事。有些人说，原来是六个人要办一个酱园区，取名为六心居，之后请严嵩题词，严嵩说六个人六条心，哪里能做得好买卖呀，给正中间加一撇，就变成六必居；也有人说，那时候找严嵩题词较为复杂，就收买他妻子，使他妻子每天在家里训练写六必居，結果严嵩瞧见了说，我给你写一个，你对着这一摹仿吧，因此这字就给拿回去了。

　　市井对六必居字体大小的表述，也各不相同，莫衷一是。有些人说，六必居店内里挂着的店训“秫稻必齐，曲糱必时，湛炽必絜，水泉必香，陶瓷器必良，火齐可得”，这“六必”常见于《礼记》《吕氏春秋》及《酒经》等著作，从而想象到六必居当初很有可能来源于酒厂做酒的规定……可以说“六必居状况”不断了一百多年，迄今依然“史无确载”。