卷饼春饼是烙制还是蒸熟，说它淡而无味，它却可以卷任何自己喜欢的菜，柔软又有嚼劲，相比馒头，制作过程简单很多。

做卷饼的面粉一定要用开水烫，但又不能全部用开水和面，全部用开水和面，卷饼就会过于柔软，还会粘牙。全部用冷水和面，卷饼在卷菜时会断裂，稍微凉一点，嚼的两边腮帮子都是痛的，所以，卷饼和面既要有开水，又要有冷水，也就是我常说的半烫面。

半烫面做卷饼，烙熟的卷饼不仅有开水面团的柔软，还有冷水面团的韧性，热吃非常柔软，卷菜不会出现断裂的现象，凉了也不会发硬。

半烫面制作卷饼的过程

食材：面粉、食盐、开水、冷水

步骤一：将两百克包子粉中加入一克食盐，搅拌均匀后在中间划一条线，其中一半的面粉分次倒入五十毫升的开水，搅拌成面坨。

步骤二：再向另一半面粉中倒入五十毫升的冷水，搅拌成面絮后，下手将两种不同温度的面坨揉在一起。

步骤三：醒面十分钟后，再将面团彻底揉光滑，继续醒面二十分钟。

步骤四：二十分钟后，将面团取出，整理成大小均匀的面剂子，撒些干面粉，将剂子擀成薄而圆的面片。

步骤五：平底锅预热，将擀好的面片放入锅中，烙制半分钟左右，面饼表面出现小气泡时翻一面，继续烙制半分钟，两面有少许微黄的痕迹就可以出锅了。

以上是用平底锅烙的卷饼，卷饼也可以蒸着吃，如果一片片的蒸那就比较麻烦，耽误时间。我们可以在擀面片时，将面片上刷少许的油，然后好几张摞在一起，再用擀面杖擀成圆形薄片，这样就可以一次性上锅蒸了，蒸熟后再一片片揭开即可。

我是楚香村，希望我的回答对您有多帮助！

春饼怎么做又软又好吃

在春天，很多地方由于自身的习俗，需要吃春饼。春饼一般来说是越薄越好，吃起来更加的软糯。现在春饼已经不单单是春天所吃的了，一年四季我们都可以制作春饼。那么春饼怎么做又软又好吃？其实这个方法非常的简单，需要关键的一步就可以做到，下面一起来看一看吧。

一、制作需要准备的材料

想要制作春饼的话，准备的材料非常的简单，只需要适当的面粉开水凉水就可以了。

二、制作步骤

1.我们首先要把面粉筛选之后放到盆里，在这里我们首先用开水进行烫面，然后加入适量的凉水，加水的过程中不断地进行搅拌，最终能活成比较软硬适中的面团。面呈现出面团的状态的时候，稍微的进行静置，也就是我们俗称的醒面。

2.已经醒好的面分成一个个的小团子，按扁，在用擀面杖擀成比较薄的薄饼状，这时候饼皮的大致形状就已经有了。

3.将平底锅洗净进行烧热，不要加油，烧热后改成小火，放入我们擀好的饼皮，慢慢的用小火。一会我们能看到饼皮表面已经鼓起了小泡泡，这时候翻面，烙另外一面。

4.两面均烙好就可以出锅了，在烙饼的过程中一定要注意用的是小火。

5.将烙好的春饼卷上其他的菜，怎么吃都很好吃，可以自由地进行发挥。

三、注意问题

我们在制作成品的过程当中最重要的就是要进行烫面，这样的话出来的春饼才会更加的柔软，而且能够把饼擀到最薄的状态。其次就是在烙饼的时候要注意好火候，一般用的都是中小火，如果说稍不注意用了大火的话，烙出来的饼就会呈现出一种焦褐感，吃起来口感不好。

以上就是给大家介绍的制作春饼的小技巧，按照上面的配方来的话，春饼做起来又软又好吃。春饼在很多地方作为一种主食可以在早上进行使用，而且春饼的自由性比较强，做好饼之后，在里面卷入什么样的菜都可以，因此春饼是大家非常喜爱的一种食物。