这其实已经不是什么秘密了，这是食堂的一个潜规则，每个在食堂工作的人都会懂主持人的菜和大学食堂差不多。

以前我上班的时候，中午吃饭总是早早去，因为觉得这样菜系最多，好吃的也多，选择面也就更广，然后我便一直一开餐就去吃饭，但是问题在于很多人像我想的一样，也都是一开餐就去，所以竞争就很激烈，经常一个菜的打不到就没了，或者打菜的大妈给的很少。

直到后来有一次，我因为有特别着急的工作要做，去吃饭的时候已经很晚了，食堂都几乎没人了，这个时候我发现窗口还有很多菜呢，而且还有不少好菜，最为关键的是，负责打菜的大妈直接给了我一大勺，那分量应该是正常的接近两倍，肉也多，着实让我吃惊了一把。后来经过我多次测试，还真是这个样，虽然吃饭的时间快结束了，但是依然有新的菜品端上来，而且给的也确实多。后来我才知道啊，这其实是食堂的一种潜规则，越快到饭点结束的时候，反而菜品会越好，给的也越多。

首先是这样，食堂的厨师服务员和打菜的大妈，那都是要吃饭的，想想看，如果到了最后只剩残羹剩饭了，那他们吃什么呢，让他们吃那些餐底儿，他们肯定是不乐意的，所以食堂的厨师会在快到饭点的时候，再端出几盆新菜，而这新菜也是有肉有菜的，这样再加上来吃饭的人不多，剩下的这些菜，也就成了他们的工作餐了。而本身菜剩的就够多，他们也吃不了，所以这个时候有来打饭的，自然就会给的多了。

有人会说，食堂不允许这样，这样其实是浪费。这就是不了解食堂的理念，每天的成本都是有可以浪费的成本，事实上那几盆菜即便全都浪费了，也在可控范围之内，所以根本不用担心这个问题，而且毕竟是在用餐时间内，菜本来就不多了，炒几个新菜，也没人能说出什么不是。

如果说第1个原因是内因的话，那么第2个原因就是外因。我们可以想想看，一般什么人会在比较晚的时间去食堂吃饭。但凡稍微清闲点的人，都会早早去吃。一般晚去吃的，都是领导，起码也是中层，当然了领导有专门的食堂，但是如果太晚了，领导也会去一般的食堂吃饭。如果这个时候，领导或者中层去吃饭，结果食堂没饭了，只剩下残羹冷炙，那食堂可就要倒霉了，毕竟是在饭点内，让人吃不上饭，那就是食堂的失职了。

这样我们也就理解为什么越晚给饭和菜越多了，因为打菜的大妈认不全人，对于一些领导和中层，或者客人，他们并不认识，如果这个时候给菜给饭给少了，很容易得罪人，要知道得罪一般的工作人员无所谓，得罪了这帮人，说不定直接都会影响工作，所以既然菜量充足，那就多给人打点儿，这样还能落个好印象，不会出事儿。

所以这其实就是食堂的一个潜规则，既能够让自己人吃得饱吃得好，这也是人之常情，又能够避免一些潜在的问题，可谓是一举两得了。但是也有一个很大的问题，那就是可能会造成浪费，毕竟最后炒了几个菜，即便给人打的量再多，最后可能也会浪费，但是如果不炒新的菜品，那么可能会出现不够吃的问题，这对于食堂来说也是个大错误，一权衡，还是要在饭点的最后炒一些新的菜，所以如果时间充裕，可以尝试晚点去吃午饭，这样既宽松，菜也不会差。