因为通常鲤鱼最经典最简单的吃法是红烧，如果要做火锅吃，那要花点功夫镜鲤怎么做更好吃。因为鲤鱼肉质松散，易熟，禁不起长时间煮。如果做火锅，那就少不了“炸”这道工序，如果不炸成型，做火锅很容易就把整条鱼煮散，不仅影响口感还影响美观卖相。我虽然不是厨师，但是做吃的还是挺在行的。首先，用适量面粉加鸡蛋黄把鱼身裹上浆层，如果个体大，肉厚可以改花刀，然后七成油温，把鱼身炸至定型，金黄熟透。炸鱼这一步就完成了。然后准备适量火锅底料，料头用姜片，干辣椒，大粒蒜瓣，一大把葱结，八角一颗就好。首先把火锅底料炒化，炒香，然后把料头放入快速炒香，葱结爆香以后取出不用，加点料酒，要求色泽的可以适量加老抽补色，然后加入开水，放入炸好的鲤鱼，大火煮开，再小火煮五到八分钟，调味出锅。点上热炉，撒点花椒，放点香菜，淋上热油，美味至极啊。吃一会再烫点蔬菜之类的。不错。肯定好吃。我自己被我自己描述饿了。希望对你有所帮助。
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