本期解答:为什么说海鲈是营养价值最高的鱼类?鲈鱼是味道特别鲜美的一种鱼,不仅仅口感鲜香嫩滑,而且营养价值也非常高鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质海笋的营养价值有多高、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品,这些极高的营养物质,淡水鱼跟它是没有可比性的,早在历史上,范仲淹的诗文中《江上渔者》,就是有关松江鲈鱼的:江上往来人,但爱鲈鱼美。可见鲈鱼从古至今的鲜美味道,从未改变,那么平时大部分都是用来清蒸,其实除了清蒸可以非常好的保留鲈鱼的营养,还有鲈鱼汤也是营养十足的呢!
鲈鱼豆腐汤食材:新鲜鲈鱼一条,葱,姜,盐,料酒
做法:
1,首先把鲈鱼清理干净,表面抹料酒和少许盐,腌制10分钟左右
2,锅中下油,把鱼煎至两面金黄,再放入姜片和葱头爆香
3,再倒入适量的清水,大火煮开煮10分钟左右转小火
4,转小火炖煮30分钟左右,鱼汤就呈牛奶一样了,加入豆腐,煮几分钟,再撒上葱花,即可出锅
小贴士:
1,鲈鱼一定要清理干净,尤其是肚子上有黑膜的地方,要刮干净
2,味道本身炖煮就非常好了,不需要加特别多的调料,我只加了少许的盐,味道的很鲜美了,重口味的自行调节
3,炖煮的时间,根据你汤的颜色来调节,只要汤呈奶白色,就可以了
4,不能吃鲈鱼的人的体质是患有皮肤病疮肿的人群除外都可以吃鲈鱼,大家切记鲈鱼不能和牛羊油和奶酪或者是中药一起同食,否则的话,会出现意想不到的后果,会很严重的。
再给大家附上煎鱼不破皮和鱼汤奶白的小技巧煎鱼不破皮:我煎鱼的时候都是在鱼的表面抹上薄薄的一层盐,油温微热的时候下锅,所以煎出来的鱼表面基本不会烂掉!
汤色奶白:首先鱼一定要煎至两面金黄,再用大火煮开7到8分钟左右,这样煮开的鱼汤汤色才浓郁发白
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芦笋原产于欧洲,后传入我国,很多地区都有栽培。芦笋的营养价值很高,是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品。
芦笋的功效有:益气补虚,消脂减肥,防癌。对气血不足,营养不良,贫血,病后产后体虚,大便秘结,肾炎水肿,动脉硬化,高血压,冠心病,肥胖,肝功能不全,泌尿系统结石等病症均有显著的食疗作用。
它性味甘寒,有清热利尿功效,对口干、烦热等春季常见症状,都能有所缓解,经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养的保健蔬菜。
芦笋的蛋白质含量高于其他蔬菜,而且富含糖类、多种维生素、无机盐和微量元素以及其他成分,营养物质不但全面、搭配得当,而且含量比较高,是其他一些蔬菜和水果无法比拟的,这些微量元素和矿物质对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,能阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。
科学研究证明:常食芦笋能起到预防多种疾病、抗癌等作用。其食法多样,但应在确保芦笋鲜度的情况下食用。芦笋的禁忌就是从中医食疗的角度上来讲芦笋偏寒凉,对于脾胃虚寒者要适当控制摄入量,否则会寒上加寒而引起胃肠道不适。痛风和糖尿病患者也不宜多食。