1、如果员工是为完成雇佣工作遭到伤害济南整形女老板殴打顾客，应该由酒店负担赔偿。
比如员工按常规手续清洁酒店，顾客因此滑倒受伤，继而殴打员工泄愤。因为酒店安排清洁的时间、区域等具有一定过错，雇佣的员工被无辜殴打伤害，所以酒店对此要承担赔偿责任。
2、如果员工单纯遭到第三人侵害，雇员可以找侵权的第三人索赔，也可以要求酒店进行赔偿。
比如酒店顾客不满意服务，或是酒后闹事，故意殴打员工导致伤害。此时，动手的顾客应该承担最终责任，但是因为员工与酒店有雇佣关系，所以酒店跟顾客承担连带责任。因此，受伤的员工可以找酒店索赔，也可以找动手的顾客索赔。
不过，酒店赔偿员工后，可以接着找顾客索赔。
最后，因为员工与酒店约定的可能是雇佣合同关系，所以员工遭到伤害后，酒店会不承认是工伤，但是酒店应该赔偿员工的人身伤害损失。如果员工受伤较重，跟酒店或者顾客就赔偿协商不一致的，可以在必要时找个专业律师介入处理。
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