你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！韭菜是个好食材，包饺子包子的经典馅料都少不了韭菜的身影韭菜包子蒸出来扁了怎么办。主要是韭菜它独特的香味，可以和猪肉搭配做荤馅，也可以和鸡蛋搭配做素馅，包包子包饺子都好吃不腻，百吃不厌。

韭菜包子蒸多长时间？蒸包子蒸出来扁了怎么办？我们先来说说韭菜包子蒸多长时间：不知题主的韭菜包子是韭菜肉包还是韭菜鸡蛋馅儿的，也不知道包子是多大分量的，如果是韭菜肉包那就要多蒸几分钟，如果是韭菜鸡蛋的可以减少蒸的时间，一般来说二次发酵到位的包子热水上锅蒸，韭菜素馅包子十分钟左右就可以了，如果是韭菜肉馅的十五分钟左右即可。韭菜包子或其他绿叶菜馅的包子蒸制时间过长都会使馅料发黄，软烂从而影响口感。肉馅的包子蒸好以后焖一会在出锅不容易塌陷，但是韭菜馅和其他绿叶菜的包子却不能焖这么久，要怎么做呢？关火后我们可以轻轻的提起蒸锅的锅盖，将锅盖提起一公分高即可，慢慢的放掉一部分蒸汽。也可以将锅沿中夹一根筷子，让蒸汽散发出来，这样做可以减少焖的时间，也不会使包子突然受凉而塌陷。记住不要完全掀开锅盖，完全掀开肯定会导致包子塌陷。

再来说一说包子蒸出来扁了是怎么办？蒸好的包子扁了，也就是塌陷了，这个是没办法复原的。只能分享一些方法使蒸出来的包子不会扁。和面时水与面粉的比例为1:2，这个比例和出来的面最适合做包子，不软不硬，面和的太稀包出来的包子容易塌陷。发酵好的面一定要揉到位，揉的越久包子皮越劲道，也就不容易塌陷了。馅料不要放的太少，太少的馅料撑不住包子皮也会使包子变的扁平。二次发酵一定不能少，包子的包子盖上湿布或者保鲜膜，进行约二十分钟的发酵，冬天时间要更长。发酵好的包子体型变大，褶皱舒展开了，手感也变轻了，此时就可以上锅蒸了。千万要记住刚关火是不能揭开锅盖的，包子馒头和发糕都一样。温差太大都会使表皮发皱，缩小体积。

要想包子好看，在给包子收口后最好用手提一提，把包子形状提的高一些，蒸出来的包子就比较圆与挺，外形更美观。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

韭菜包子怎么做不会变色，我总结有几点，和大家分享一下。

1 重要一点，一定要注意火候，蒸煮的时间不易过长，过火的包子韭菜就发黄，我一般开水上锅，十分钟就揭开锅，韭菜就会很翠绿。不仅好吃，而且还有食欲。蒸韭菜馅包子一定要看好时间，不然过火就发黄，注意皮一定要擀的薄一些，（面皮晶莹剔透才好）十分钟皮熟了，馅就好了，这样韭菜就不容易黄了。其它青菜素馅的包子也这样，注意别过火。

2 其次，我觉得拌馅也挺主要的，不要用热油拌韭菜，稍凉一会再拌，即能去除辣味又不至于变色，热油会把韭菜烫黄。鸡蛋也要凉凉再放。

3 包的时候再放盐，盐放早了，韭菜被煞出水，叶绿素也被破坏，使韭菜失去了原有的翠绿。韭菜先放油再放盐，让油把营养锁住。（鸡蛋里面多点盐，韭菜少点）。这样蒸出来的韭菜也会保持鲜绿色。

最后，祝大家生活愉快，笑口常开！