很多人在选购儿童奶时，以奶味浓淡判断牛奶的好坏，其实奶味香浓，不一定代表营养含量高，很多浓重奶味的产生是因为添加了奶味香精全脂调制乳是啥意思。

但需要注意的是，不管是“化学拼配”的还是“天然”的奶味香精，都是经过生产得到的。生产过程中是否遵循生产规范，是任何食品安全性的根本。所以，我们只能说“规范生产出的奶味香精不用担心安全问题。

其实，不管食品中的奶味是“真的奶”产生的还是“奶味香精”产生的，对于营养和安全都没有太大的意义——既不意味着好，也不意味着坏。食品中的奶成分是不是多，可靠的信息在营养标签中，完全用不着通过味道去判断。

目前，我国已经实行了加工食品的强制营养标签。在食品包装上，必须明确标出脂肪、碳水化合物和蛋白质的含量，很多厂家还会标出主要维生素和矿物质等其他营养信息。此外还有配料表，国家标准要求必须列出所使用的原料。按照标准要求，配料表的排序是按照用量由高到低，所以也可以大致判断出食品是用什么生产出来的。如果使用了奶味香精，也是需要标示出来的，至少正规品牌的食品厂家是不敢乱标注的——检测实际含量实施起来并不难，只要与标签不符，起诉索赔厂家都难有狡辩空间，大脑正常的商家不会去干这种风险大、收益小的事情。家长完全可以通过这些信息来比较“营养价值”。

因此，食品中“奶味”的浓淡本身并不是大问题，但那些小零食除了奶味，往往还会同时伴有高糖、高脂等特征，这些问题才更应该引起家长们关注。

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调制乳是什么？根据我国国家标准《GB 25191-2010 食品安全国家标准 调制乳》的定义，调制乳（modified milk）是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

调制乳也属于乳制品，它的蛋白质含量最低不得低于2.3g/100mL，脂肪不得低于2.52.3g/100mL。

能不能给宝宝喝？0-6个月内的宝宝，应该尽量喝母乳，如果实在无法喝母乳，应该喝配方奶粉。

6个月以后-1岁，可以适当添加辅食，此时也优先吃母乳，如果实在无法吃母乳，应该喝配方奶粉。

1岁以后，宝宝就可以喝其他牛奶了。包括灭菌乳、调制乳等等，只要是合格的正规产品，这些牛奶其实都是安全的，可以放心喝。

不过需要提醒的是，市场上有些调制乳产品，它加的糖比较多，多喝并不利于孩子养成健康饮食习惯。建议给宝宝挑牛奶的时候，注意看看营养标签，如果碳水化合物含量超过5以上，基本上都是有加糖的，就尽量少买。如果糖含量都在10以上了，那就非常不推荐给宝宝喝了。

全脂、脱脂和调制奶粉的区别主要体现在成分上，都属于奶制品，都是牛奶经过消毒、浓缩处理后制成的粉状食品，不同类型的奶粉适用于不同的人群。

全脂奶粉是消毒的鲜奶去除70~80%的水分后经喷雾干燥制成，几乎保留了鲜奶原有的营养成分，健康人群和没有特殊营养需求的人群均可摄入。脱脂奶粉则是制备全脂奶粉工艺中加了一步脱脂的过程，使得脂肪含量仅占1.3%左右，由于脂肪含量大量减少，因此会损失部分脂溶性维生素，而其他营养成分影响不大，对于有低脂膳食要求的病人或是肥胖的人群来说，这类奶粉是个较好的选择。至于调制奶粉，顾名思义，就是根据不同的营养需求对牛奶的营养组成成分进行配比调整后的奶粉，比如为了迎合婴幼儿的不同时期生长特点和需求而调制出营养素成分和比例接近母乳的婴幼儿配方奶粉，还有针对不同阶段需要补充不同的维生素或者钙、铁、锌等矿物元素而配制出的儿童奶粉、中老年奶粉和孕产妇奶粉等。建议根据自己的实际情况和需求选择不同类别的奶粉。

张娜 营养学博士