原料:带鱼红烧带鱼最简单的方法,葱姜蒜,淀粉,八角,花椒,少许香葱
具体制作方法:
第一步:处理带鱼。将准备好的带鱼去掉鱼头,从肚子位置割开,将内脏清理干净,带鱼表面的鱼鳞用刀刮除干净,然后将带鱼平均切成段,将鱼鳍切除,在切成段的鱼肉表面打上花刀,方便入味!
第二步:将葱姜切成片,将大蒜拍一下就行了,装入盘中备用。将切好的带鱼放入盆中,再加入几篇葱姜,放一勺高度白酒(去腥),一勺盐,然后用手抓均匀,腌制10分钟。
第三步:将腌制好的带鱼中的葱姜挑出,放入少许淀粉,拍个粉,不要太多一层就行。
第四步:起锅烧油,油温五成热,放入带鱼炸至定型,刚下锅可以适当晃动,定性之后,翻动带鱼,将带鱼炸至金黄色就可以捞出备用。
第五步:起锅烧油,放入花椒八角,炸出香味放入葱姜蒜,翻炒一下爆香,再加入一勺醋,两勺生抽,半勺酱油,烧至冒泡,放入一勺清水(可以放入几块冰糖),将炸好的带鱼放入,再放入些许盐(不要太多),放入半勺白胡椒,调好味之后,改小火,盖上锅盖,焖两分钟!汤汁收干之后,翻动一下即可出锅!切些香葱段点缀一下!
这样一道全家抢着吃的红烧带鱼就完成了。