牛骨汤上面一层浓稠的东西是什么？怎么做呢？那一层浓稠的东西是牛骨髓油，它含有丰富的氨基酸，牛骨胶原蛋白质和不饱合脂肪酸，磷脂，等等很多人体需要的营养元素，特别是对孩子发育和身体虚弱的人，非常有益，有壮筋骨，延年益寿的好处牛骨汤怎么做汤才浓！

那么牛骨汤要怎么做才鲜美呢？

去市场上买新鲜的牛棒骨，或者牛脊骨，选择那种颜色金黄，带点油脂的那种腿棒骨头是最佳食材，用斧头敲破清水浸泡两个小时以上。

清洗干净锅烧水放入牛棒骨焯一道水，再捞出来洗净，再一次烧水可以宽一点，下入牛棒骨，开大火烧沸，撇干净浮沫，下如葱，姜，大蒜头两个，香料包（草果一颗，花椒几颗，小茴香一点，红苹果半个，洋葱一点，陈皮，甘草两片，臭参一点），熬煮三个小时以上，汤要烧好之前十分钟放盐。

用纱布把汤滤净渣物，汤上面的一层浓稠的油脂可以用小勺打捞起来，在炒锅上炼干水分，用一个小罐装好加盖密封保存起来，随时吃，随时取。煮粥，煮面，下粉每次放点进去给孩子，老人，非常滋补身体。

剩下的牛骨汤，可以下面吃汤粉，煮火锅，根据你爱吃的口味调整，可吃清汤，你可以加点火锅料，或者麻辣底料，加自己爱吃的

配菜，放进去煮汤喝，也是非常鲜美的一道汤菜。而且营养美味。

煮汤的时候一次可以多多煮一点，一次吃不完的汤，待冷却之后，可以用小的保鲜袋独立的小袋，一袋一袋的装好，放进冰箱冷冻，吃的时候拿出一袋来热一下，放上调料配菜，又是一道美味汤菜。

我的回答和建议，希望能帮到你！88

你好，我是奥斯卡炊事班老汪，对于你的问题我分享一些我的经验，希望有用。

我们准备半根牛骨，少许盐，1勺醋，适量生姜，10毫升料酒，适量小葱，少许牛奶

方法

由于牛骨又大又硬，最好买的时候让商家帮忙剁开，牛肋条切成见方小块。

将牛骨和牛肋条放在凉水中浸泡一小时左右捞出

放入冷水锅，大火烧开，去除血沫，捞出用温水冲干净。

葱切段，姜切片

砂锅中加适量水，放入牛骨，生姜片，葱段。大火煮开转小火煮3小时

加入牛肋条块和牛奶，继续煮2小时

捞出浮在表面的油脂和泡沫，调入适量盐即可出锅。

想提升牛骨汤的味道可以加入老母鸡或者成本低点可以加鸡骨架。老母鸡为了提鲜，然后搭配白萝卜，但是白萝卜不能多而且时间不能过长，一般是最后加入熬制20分钟的样子。胡椒粒可以帮助去腥。

希望我的回答可以帮助你哦，记得关注我，有更多美食做法。