蝲蝲蛄是农村常见的一种昆虫，夏天晚上支个灯乘凉时就会见到好大一个昆虫飞过来，飞近一看就是蝲蝲蛄蝲蛄是一种什么食物。蝲蝲蛄是生活在泥土中的，而且有昼伏夜出的习惯，所以见到蝲蝲蛄一般都是晚上的时候，白天很少遇到。

蝲蝲蛄是害虫吗？蝲蝲蛄的主要食物是农作物嫩茎，所以它是一种不折不扣的害虫。而且在我国很多地区造成的危害还比较大。平时蝲蝲蛄主要危害的作物有柑橘、桑树、梨等果树，也有杜仲、地黄等中药材，也有槐树、松树、柏树等绿化树木，此外对烟草也有一定的危害。蝲蝲蛄对农作物的危害主要有两种，一种是直接啃食地下的嫩茎，另一种是在苗床下挖掘隧道，使幼苗根部脱离土壤而死亡。

蝲蝲蛄有哪些功效？蝲蝲蛄虽然属于害虫，但是确是一味常见的中药材。中医称之为仙姑、石鼠、杜狗、天蝼等，该药材味咸，性寒，无毒或有小毒。具有利水、通便的功效，临床上可用于主治水肿病、大腹水肿、大小便不通、胞衣不下以及牙齿疼痛等。《本经》："主难产，出肉中刺，溃痈肿，下哽噎，解毒，除恶疮。"《日华子本草》："治恶疮，水肿，头面肿。"

现代研究表明蝲蝲蛄的血淋巴中含有多种琉璃氨基酸，其中丙氨酸、结氨酸、组氨酸的含量较高，睾丸中的脯氨酸的含量最高，而天门氨酸、丝氨酸等的含量比较低；尿中也有胱氨酸、精氨酸、赖氨酸等多种氨基酸。

蝲蝲蛄的炮制：捕捉到蝲蝲蛄后，需要使用沸水烫死，拣净杂质，除去翅足，晒干或焙至黄褐色用。

吉林蝲蛄是什么？可以做什么美食？

吉林蝲蛄，和我们常说的蝲蝲蛄、小龙虾不是同一种东西。使我们东北特有的一种虾类，现在大概只有在长白山一带自然环境相对保存较好的地方才有。

题主说的吉林蝲蛄，其学名叫做东北鳌虾，一种虾类。我没记错的话在95年之前，在吉林省境内的江河、小溪中这类蝲蛄的数量还是比较多的。那时候在我老家的河里，我们一群80后的小朋友在河里洗澡、游泳经常抓这个蝲蛄的，数量非常多。东北鳌虾对于水质的要求比较高，纯净、无污染的水域里才能生存，这也是为什么在1995年之后基本就很难在一些江河里能看见东北鳌虾的原因。

对于做法来说，记忆最深的就是清水煮。那时候东北鳌虾的数量比较多，我们这帮半大小子抓回来了直接清水煮，只吃那对大钳子，肉格外的鲜嫩，其余的部位都扔了。东北鳌虾在煮熟之后是整体呈红色的，非常的喜庆；

还有一种我们东北特有的做法叫做蝲蛄豆腐。就是把蝲蛄清洗一下之后带壳搅碎，添加调料之后蒸熟或者煮熟。那种味道真的是没治了，特别是东北鳌虾肉散发出来的那种鲜香味，真的吃一次这辈子都忘不掉；

最后就是学南方做小龙虾的做法了，什么麻辣口味的、蒜蓉口味的，但是我感觉这类做法是暴殄天物。本身东北鳌虾就是纯天然无污染条件下自然生长的，没有污染。不像人工养殖的会有一些异味或者怪味，用那么重口的调料制作把这种纯天然的鲜香味道都给遮盖住了，吃的都是调料味，那还能吃出来鳌虾的鲜香了。

现在只有在长白山一带还能看见纯天然生长的东北鳌虾了，好好保护我们的环境吧。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

蝲蛄与小龙虾是两个不同的物种，一个是本土的，一个是外来的；一个肉质鲜美，一个需要多种辛辣调味料才能遮住土腥味。而且，蝲蛄的食用安全性明显比小龙虾要高很多。1、来源不同。蝲蛄是我国的本土原生物种，曾经在东北的长白山一带有较为广泛的分布；小龙虾据说是日本侵华时期引进的用来处理尸体的外来物种，繁殖能力强、对水质的要求也相对低。但是在我国吃货的强大消费能力下，也只能依靠人工养殖的方式来满足吃货的口舌之欲。

2、物种不同。蝲蛄，准确的说叫做“大头鳌虾”，是蝲蛄科、蝲蛄属的物种；小龙虾，也叫克氏原螯虾，是螯虾科、螯虾属的物种。两者属于不同科、不同属的不同物种。

3、对环境的需求。蝲蛄对水质的要求较高，大概在上世纪90年代之前，东北的河流、小溪中还有很多的蝲蛄。但是在90年代的中后期，随着工业的发展、环境和水质的污染，蝲蛄就逐渐的在大部分水域中消失了。现在只有在长白山附近的一些天然、无污染的水域才会有蝲蛄的分布；而对于小龙虾来说，对水质的要求并不高。脏水也可以存活，活力之强与鲶鱼有一拼。

4、味道不同。蝲蛄的味道是鲜、香，只需用清水煮、蒸不需要添加任何的调味料就是一道美味。小时候最喜欢和农村的小朋友下河沟里抓蝲蛄回家煮着吃，非常的鲜；但是小龙虾就不同了，由于饲养的水质问题，自身带有一定的土腥味，烹饪的时候需要重盐、重辣、重油来遮盖其土腥味。如果有机会的话建议您尝试一下东北名菜“蝲蛄豆腐”。

5、外观不同。蝲蛄也叫大头鳌虾，头大、身子小、肉少，肉最多的地方可能就是那两个大螯了。活体颜色一般呈褐色，烹饪之后呈鲜红色；小龙虾则不一样，头相对小，提醒相对要大那么一点。而且，颜色呈黑褐色或者青色，烹饪之后也是呈红色的状态。

所以，蝲蛄和小龙虾完全是两回事。而且现在蝲蛄的价格也要比小龙虾贵的多，很多的地方都是出于有价无市的状态，因为蝲蛄现在分布太稀少了，只有在那些生态天然、水质无污染的区域 才有可能有存活。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。