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吃隔夜菜会引发疾病吗,食用隔夜菜真的会有亚硝酸盐超标引起中毒吗

2022-06-04 06:52:36 来源:天空软件网 我要评论()

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很多家庭舍不得扔掉剩饭剩菜,又不注重卫生健康,通通塞进冰箱里,保鲜膜都不包,等下次吃时,又不彻底加热。其实,很多隔夜菜加热处理后还是能吃的,但是为了家人和孩子的健康,以下这些隔夜菜务必小心吃隔夜菜会引发疾病吗:

吃隔夜菜会引发疾病吗,食用隔夜菜真的会有亚硝酸盐超标引起中毒吗

吃隔夜菜会引发疾病吗,食用隔夜菜真的会有亚硝酸盐超标引起中毒吗

1.绿叶菜一般茎叶类的蔬菜硝酸盐含量很高,尤其是菠菜和芹菜,经过二次加热容易转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是非常危险的致癌物质。因此,建议大家不要拿自己的健康冒险,实在没吃完也不要隔夜,倒入垃圾桶吧。其次补充一下,瓜类蔬菜、根茎类和花菜的硝酸盐含量稍低。

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2.豆浆鲜榨豆浆要及时喝掉,否则菌落数量会急剧增多导致变质。又喝不完?可将煮沸的豆浆冷却后放入冰箱密封保存。鲜榨豆浆保质期一般为2-4小时,冰箱中冷藏的鲜榨豆浆保质期为12小时左右。

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3.卤味放在冰箱里的食物,也并不都是安全的,比如卤味。不论在什么季节吃卤味,都不要隔夜,防止食物中毒。

4.土豆土豆隔夜后,即使二次加热也不能再食用,不仅营养成分已经流失了,还会引起身体不适。

5.海鲜海鲜买多了?将生海鲜包好保鲜袋,放入冰箱冷冻就能解决。烧熟了,吃不完,隔夜反而会产生蛋白质降解物,损害我们的肝肾。记住:吃多少,煮多少。

6.菌菇银耳、蘑菇都很容易残留硝酸盐,放的时间太久再食用,容易引起肠胃不适。

7.半熟鸡蛋很多人爱吃半熟鸡蛋,日料里还称为"温泉蛋",但是半熟鸡蛋杀菌不彻底,而且鸡蛋营养丰富,很多细菌都喜欢。因此,蛋最好即煮即吃,不要过夜,否则容易滋生细菌。

8.隔夜汤许多家庭往往会熬一大锅汤,连吃好几天。但是汤是好汤,装汤的容器就要多加小心了!剩汤长时间盛在铝锅、铁锅中,会析出有害物质。因此,最好的办法是,喝多少盛多少,喝不完的最好用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

除了这些隔夜菜,其他菜隔夜加热处理后还是能吃的。但是,吃多少,做多少,才是最安全的选择。

对于隔夜菜,你有什么不一样的看法呢?欢迎留言评论,关注我们,及时学习更多健康知识~

您好!我是@Forest医生祥子 ,我来回答您的【吃隔夜菜和吃快餐,哪个更不健康?】这个问题。

吃隔夜菜会引发疾病吗,食用隔夜菜真的会有亚硝酸盐超标引起中毒吗

一、隔夜菜1、细菌繁殖

吃隔夜菜会引发疾病吗,食用隔夜菜真的会有亚硝酸盐超标引起中毒吗

搁置一夜的菜肴不仅营养价值被破坏,还会发酵、变质,能形成细菌良好的培养基,导致大量细菌繁殖,尤其是幽门螺杆菌,能够引起胃、十二指肠炎症、溃疡。表现为上腹部不适、饱胀、食欲不振,甚至会出现泛酸、呃逆、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

吃隔夜菜会引发疾病吗,食用隔夜菜真的会有亚硝酸盐超标引起中毒吗

@Forest医生祥子

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2、亚硝酸盐的产生

隔夜菜菜肴尤其是绿叶蔬菜,不仅能使营养丧失,还能产生能致病的亚硝酸盐,即使在冰箱贮存的隔夜菜,亚硝酸盐的生成和搁置时间长短、温度的增高都是呈正相关,但蔬菜种类不同,产生亚硝酸盐的生成量也不相同。

炒熟了的蔬菜,油盐酱醋慢慢分解、氧化,维生素被破坏,亚硝酸大幅度增多,到了人的胃里就会形成亚硝酸盐,具备特定的条件亚硝酸盐形成亚硝基化合物,对人体产生很大的危害,也是胃癌形成的危害因素。

胃肠功能差的人群吃了隔夜菜会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

@Forest医生祥子

二、快餐随着生活节奏的加快、工作的繁忙,为了节约时间,大家喜欢上了快餐。由于快餐具有方便、快速等特点,所以快餐成了上班族长期食用的食品。

快餐的品种多种多样,西餐快餐有汉堡、炸鸡、披萨和一些奶油食品等等,这些高热量食品,长期食用不仅能引起肥胖,还能引起高脂血症、脂肪肝等疾病的发生。

中式快餐在我们河南这边算得上丰富,早餐有油条、豆沫、胡辣汤、扁粉菜、八宝粥、小米稀饭、蛋花汤;午餐则有各种面食、大米炒菜、火锅等等。到了晚上更是丰富,各种小餐馆、大排档,美食佳肴可谓是琳琅满目。

从营养学参照,中式快餐要比西式快餐健康的多,但餐馆的油和卫生条件远不如自家做饭好,餐馆煮粥经常会放入添加剂,炒菜用油也很多,一些不良商家还会用地沟油炒菜,更是对健康不利。所以长期食用也会引起消化道疾病,也会导致脂肪肝、高脂血症的发生。

由此可见,无论吃隔夜菜或者吃快餐,只要是长期食用,对身体健康都是有害无利,二者比较,吃隔夜菜更不健康。

如果吃快餐尽量选择中餐,少吃或者不吃西餐为好。

@Forest医生祥子

下面forest医生祥子为您介绍一下自己的真实经验。

我曾经在外地工作,工作地方距离住的地方较远,当时考虑到做饭很不方便,吃快餐对健康会有影响,更不喜欢吃隔夜菜,当时我买了鸡蛋、买了大豆、花生和豆浆机,每天早点起床买了包子吃、再把黄豆、花生放一起打豆浆喝;中午去附近餐馆吃大米盖浇饭、喝紫菜汤;到了晚上就在住处烧点白开水,冲鸡蛋茶喝。当然可以经常买点新鲜水果和面包放在家里,以便临时充饥。

听起来我这生活方式虽然有点艰苦,两年多时间却没影响到身体健康,加上我每天坚持锻炼,还练就了一身肌肉呢!

所以,面对任何事情都要想办法去合理解决,一定不能影响到身体健康。

好了,以上就是我对您问题的回答和合理建议,希望对您有所帮助。有什么疑问可以留言或者关注@Forest医生祥子 ,我会在空闲时间一一回复的。

谢谢!

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