肠粉浆材料肠粉酱汁怎么做才够香:130公,太白粉10公克,澄粉10公克,水260㏄,
内馅材料:40公克,豆芽菜40公克,
淋酱材料:100㏄,鲜味露1小匙,鱼露1小匙,糖30公克,葱段25公克,蚝油1小匙,姜片25公克,蛋白1个,盐1/3小匙,糖1/2小匙,沙拉油1小匙,鲜鸡粉1/3小匙
做法:
1。
)将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。
2。)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。
3。)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。
4。)用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。
注:肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具,在家里制作的话,可用平底锅替代,但效果不如肠粉炉。
1、锅中适量水,放入虾米,八角,红罗布,花椒,香叶,葱姜和香菜熬成香菜水;
2、用水把冰糖煮融化待用,锅中爆香葱花和蒜碎,加入酱油和鱼露;
3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精,再煮1分钟即可;
4、最后相互搭配,加入生抽,老抽,冰糖水,香菜水。
肠粉源于广东罗定,是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,普宁肠粉,揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,梅州的客家肠粉,郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状,口感比较Q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样。
看过本文的人还看过
- 前海自贸区国际化人才港和深圳前海港深国际性财务区开启
- 李极明使者发布随笔文章《民主原教旨主义可以休矣》
- 2021全球加工制造业交流会展望:在大门口感受“买全世界”
- Intel Yes!苹果M1芯片设计总监跳槽Intel
- 国家卫健委:参考多地肺炎疫情处理工作经验 抓早抓小、迅速操纵肺炎疫情
- 为促进全世界协作发展趋势指引方向——习主席向“2021从都国际论坛”开幕会发布的致词造成与会人士热情反应
- RCEP起效后首趟国际货运国际联运投运
- 北京市10月21日增加1例京外关系当地新冠肺炎诊断病案
- 公务员三等功有什么用,四川出台公务员及时奖励办法 基层优先、以精神奖励为主
- IG乱改规则 短视频作者收入暴降