南宁的老友粉味道与柳州、桂林米粉确实存在蛮大的差距，柳州人早已习惯于自己的传统，桂林米粉能之足于柳州，第一，它的味道很接近柳州人的味口，第二，它打破了骨头汤自己加的模式，柳州人觉得特别新奇，第三，桂林米粉进军柳州巳有几十年的历史，很多年轻一代是吃桂林米粉长大的，在他们眼里柳州米粉、桂林米粉并无特别的差异，所以，桂林米粉在柳州很有市场，大街小巷随处可见。南宁的老友粉，我曾吃过一回，是带着品尝一下的心态去吃的，带有些许番茄酸味的骨头汤，是我觉得难以适应，不知是不是这种与柳州米粉、桂林米粉不同的味道，让柳州人不愿选择吃南宁老友粉老友粉味道真有那么诱人吗？我吃的那个店，开张一、二个月后就关闭了。今日的柳州确实很少看到经营南宁老友粉的店面。

南宁老友粉的前身原来是老友面，而生活在南宁的我却不知道

话说，问南宁人最具代表性的小吃是什么？我想绝大多数年轻人都会回答说是老友粉。老友的味道就代表着南宁的味道。

老友粉需要的配料

很多人到南宁，要吃最正宗的老友粉，但真正到了舒记、到了复记这些南宁的老牌老友粉，他们却吃不惯，原因就是老友粉酸笋的味道很多人特别是北方人一下子接受不了。这就是各地饮食文化的区别。

南宁的天气还算是湿热，老友粉的味道兼具酸、辣、咸、香，所以老友粉的味道刚好符合南宁的天气，这也是老友粉经久不衰的原因，也是南宁人对老友粉恋恋不舍的原因。

爆炒原材料

南宁老友粉有别于桂林米粉和柳州螺蛳粉，不禁在味道上相差甚远，而且在制作方法有自己的独到之处。每一家老友粉店都是现煮米粉，爆炒酸笋、豆豉、辣椒、蒜末等原材料加上炖好的高汤、牛肉、猪杂等，才能得到一碗南宁人喜爱的老友粉。我们看到舒记、复记最忙碌的就是煮粉师傅，当火头在锅中燃烧时，就可以感觉这一碗老友粉的美味。

一碗味道十足的老友粉

也正因为老友粉需要现场煮，所以老友粉的速食包装大家一致认为没有现煮的好吃，而且味道相差甚远。当柳州螺蛳粉已经实现百亿元速食包装市场的时候，老友粉的速食包装也许只能卖给过路的游客，也许老友粉的速食装千万都没有做到。

在每家老友粉店，既可以吃到老友粉，也可以吃到老友面，我一直认为先是有了老友粉，后来随着顾客的需要，才慢慢的增加了老友面。而传说却是这样的：

南宁的老友粉来源其实是一碗老友面，我相信大部分南宁人都知道老友粉的传说。话说上世纪初，一位茶馆的老板看到经常来的顾客没有来，得知这位顾客感冒了，就用面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成一碗特别开胃的面条。这位顾客吃了老友面顿时神清气爽，感冒马上好了起来，送上牌匾“老友常临。

南宁人喜欢吃粉是因为思乡。

因为其实南宁人的老祖先也是随赵佗来百越之地的北方人。

这些北方人来了广西后，当然还是怀念北方的面条。但是岭南不产小麦，所以只好用大米磨成粉末，然后用粉末做成面条的形状。这样就产生了米粉。

米粉中，南宁人又喜欢吃老友粉。那是因为老友粉是地道的南宁本地美食。老友粉里面有酸笋、豉油，是汤粉的一种。这些食材、特点与桂林米粉存在很大的区别。尤其酸笋是竹笋经自然发酵的山珍。其特点是味道醇厚、回味悠长；加上豉油，芳香四溢。吃一碗老友粉后，可以说神清气爽、一个整天都觉得精神百倍。

除了老友粉温度刚刚合适的浓汤可以像熨斗一样让你的食道爽得服服帖帖的之外，粉里面的青菜、肉片也可以让你大快朵颐、齿颊留香。

由于老友粉味道平稳、不咸不辣，特别适合身体不舒服的时候来一碗。假如有个伤风感冒，也许一碗老友粉下去后，感冒基本上就好了一半儿。

据说，南宁有一家著名老友粉店的老板就是用老友粉把老板娘骗到手的。

有这样的八卦，你还不来尝一碗吗？

关于桂林米粉好吃，还是南宁老友粉好吃，我认为这个得看个人具体如下：

1、得看个人的口味，桂林米粉的做法和老友粉的做法不一样，南宁老友粉类似于桂林米粉的煮粉，桂林米粉可以干捞也可以加汤水食用。

2、得看个人的家乡在哪。对于土生土长的桂林人或者是南宁人，肯定都喜欢自己家长的粉，因为他们吃得是家乡的味道，回味的是乡愁。

老友粉的故事，我听过的说法是从前有两位至交的朋友，一天一位友人生病，另一位友人用生姜、豆鼓、大蒜、酸笋等配料煮成一晚美味可口的粉条，友人吃下以后发汗病愈，由此得名老友粉。

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