鸡肉可以制作成哪几种美食鸡肉这样做比广东烤鸡都好吃?
答案是简直太多了!比如说,“三杯鸡”、“口水鸡”、“白切鸡”、“纸包鸡”等等。。。
不过,今天我给你详细介绍一款,制作既简单又好吃的“家庭式盐局鸡”,配料简单在家里也可以学着做。
材料准备:三黄鸡(2.8斤左右) 盐局鸡粉一小包 姜片五大片 沙姜5克 长葱2两 料酒适量
(1)把三黄鸡杀好挖去内脏,用干净毛布把水吸干。
(2)把盐局鸡粉成包撕开倒入盘中,配上两克食盐,两克味精,一克胡椒粉全部搞拌均匀,放在盘中待用。
(3)用刚调好的盐局鸡粉均匀涂抹在鸡身上每一个地方,反复用手按摩10分钟。
(4)把姜片长葱捆起来,成葱球塞进鸡肚里面。
(5)把电饭锅调整煮饭模式,下点花生油,把刚配好的沙姜洋葱蒜米轻爆一下,下点料酒,一两清水,然后把鸡成只放下电饭锅,时间调至15分钟。
(6)15分钟后把锅盖打开,这时候香气满屋飘香了,隔壁邻居都知道你在盐焗鸡了,但不要忘记了,把鸡翻转另外一面盖上锅盖,再煮15分钟。
(7)制作完成,把鸡取出来斩块装盘。
技术总结。
(1)要选用2.8斤重左右的三黄鸡,这种三黄鸡肉质很嫩滑爽囗,是上上之选!
(2)把盐局鸡粉涂抹在鸡身上的时候,要反复按摩用力推捏,这样的目的是让这些调料更加渗透到肌肉里面去,特别是鸡腿跟鸡翅的地方。(如果不赶时间,也可以腌制好放置20分钟再制作)
(3)电饭锅开始制作时,用油爆香一下材料,第一可以有效防止粘锅,第二香料也可以有效发挥它的香气出来。
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