我最喜欢韭菜鸡蛋饼了菜鸡蛋饼怎么做才好吃！

韭菜和鸡蛋的清香加上软脆的面皮，一个人都可以吃好几个，连吃几天都不腻味！

自从学会了做韭菜鸡蛋饼，有段时间天天都烙几个再配上一碗西红柿鸡蛋面，别提有多巴适了！

那么我们的韭菜鸡蛋饼怎么做才会外皮软脆好吃了？所谓软脆，就是皮薄香软但是外面又酥脆。

首先是我们的选材:

1.首选韭菜苗，小韭菜最香！

2.土鸡蛋2个

3.胡椒粉

4.蚝油

5.生抽

6.十三香

7.香油

8.鸡精

9.盐

10.面粉

其次是我们的制作方法:

步骤一: 和面

面粉的用量看个人食量哈，取适量面粉放入面盆，用筷子从中间划条线一分为二，一边先加适量开水再用筷子搅成絮状。另一边加冷水，冷水中加适量盐，也搅成絮状。然后再揉到一起，不停的揉呀揉，直至面团光滑不粘手粘盆。这里的面团因为加了开水所以会更柔软一些，做出来的面饼才不会硬梆梆的。然后拿块湿布盖上，醒发15~20分钟！

步骤二:韭菜鸡蛋馅儿

1.韭菜去老叶挨个洗净，甩干多余水分，切成末！

2.鸡蛋打散，起锅少许油，下鸡蛋，炒成鸡蛋花，注意不要炒老了

3.将鸡蛋花和韭菜末混合，加入适量盐，鸡精，十三香，胡椒粉，蚝油，香油，少许生抽，搅拌均匀，备用。

步骤三:包制

案板撒上少许面粉，将醒发好的面团放上，揉搓成长条，分成大小均匀的剂子，再撒上面粉滚一下。

用擀面棒挨个擀成薄饼，中间放上适量韭菜鸡蛋馅儿，像包包子一样慢慢向中间收边包好，然后翻个面放案板上轻轻的把它按扁。

步骤四:烙饼

不粘锅小火慢慢预热，少许菜油，油热把饼挨个摊上去，小火慢慢烙，两边表皮变黄变酥，我们的香软酥脆的韭菜鸡蛋饼就做好啦，这样做出来的饼就算放凉了第二天吃也是软软的，很好吃！

大家好，我是佑佑妈，今天跟大家分享好吃又营养丰富的蔬菜鸡蛋饼！不爱吃蔬菜