鱼露,又叫做味露,是沿海地区中很常用的調味料鱼露的正确用法是什么。鱼露的用途也是十分广泛的,它在炒菜或者煮汤的时候都可以放一些,具有提鲜、调味的作用。除此之外,大家在煮面的时候,如也可以放一些鱼露进去,面也会有一样的风味哦,说了这些,还是让我们来看看鱼露到底可以用在哪些料理里面吧。
鱼露拌面
准备的材料:面条、鱼露、蒜蓉
做法:
1. 把水煮开,下面条,不要煮太软,软了口感不好,搅拌的时候还容易粘锅
2. 把面条捞出来放在一边
3. 下油烧热,放蒜蓉小火煎到微黄
4. 倒适量鱼露,同时迅速把面条拌入
5. 搅拌翻动,一会捞面条时多余的水分烤干,盛出
6. 也可以煮面条的时候顺便烫点青菜,最后一起拌进去就好
金包银鱼露炒饭
准备的材料:熟米饭、腊肠、葱、黄瓜、蛋、鱼露
做法:
1. 锅内入油,放入米饭,不停翻炒至米饭全都松散没有小块,干爽得快要挑起来
2. 将蛋整个磕入,与饭一起翻炒至米饭粒被蛋液包住
3. 倒入香肠粒、葱粒,炒至葱香香肠透明出油,再倒入黄瓜粒、鱼露、炒两分钟,按自己的口味加盐。鸡精,翻炒出锅即可。
鱼露炒青菜
准备的材料:蔬菜、鱼露、蒜头、盐、水
做法:
1. 蔬菜择好洗干净,泡水10分钟以上。
2. 准备好要用鱼露。
3. 切青菜,头部硬梆和菜叶分开盆子装;蒜头切末备用。
4. 锅里倒入适量的油,倒入蒜末爆香。
5. 爆香蒜末后倒入菜梆部分。全程大火爆炒蔬菜哦。
6. 翻炒菜梆至较为柔软。
7. 倒入菜叶部分,翻炒4、5下就可以了。
8. 倒入适量的盐,后面加的鱼露也有咸味的。
9. 倒入适量的鱼露,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,盖上锅盖煮1分钟。
11. 打开锅盖,翻炒均匀。关火,盛出即可。
鱼露葱丝煎蛋卷
准备的材料:鸡蛋、大葱、鱼露、甜面酱
做法:
1. 大葱切丝,用甜面酱腌制一下
2. 碗内打入鸡蛋,加适量的油和鱼露
3. 然后将鸡蛋打至气泡
4. 热锅冷油,下一小半蛋液,煎至半熟,撒上葱丝
5. 卷一下,再倒入蛋液,撒葱丝卷起来
6. 接着循环上一步骤
7. 起锅,用锅铲分割即可。