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为什么肯德基可以一直呆,为什么肯德基和麦当劳都可这么多年在中国屹立不倒?

2021-11-13 05:48:30 来源:天空软件网 我要评论()

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肯德基和麦当劳改变了中国餐饮的格局,其QSC&V的管理模式已经被国内很多餐饮企业接受并实践,取得良好的效果为什么肯德基可以一直呆!我们应该辩证看待这些餐饮巨头,汲取营养弃其糟粕,这样才能促进我国餐饮的良好发展!说其不倒必然有其道理,这俩家餐饮巨头公关能力,强大的财力背景,线上线下的广告,小鲜肉代言,网罗了一批小粉丝,舒适的环境是一般白领人士的去处,对小孩子的吸引力自不必多说!一般小孩子都是知道肯德基,麦当劳的!总之不倒闭必然有其道理,并且它们在一定程度上引领着中国某些企业的良性发展!

这里有两个问题:

为什么肯德基可以一直呆,为什么肯德基和麦当劳都可这么多年在中国屹立不倒?

1、麦、肯、德为什么有很多人去吃?

为什么肯德基可以一直呆,为什么肯德基和麦当劳都可这么多年在中国屹立不倒?

2、他们为什么能做成连锁企业?

为什么肯德基可以一直呆,为什么肯德基和麦当劳都可这么多年在中国屹立不倒?

先回答第一个问题:很多人吃。

为什么肯德基可以一直呆,为什么肯德基和麦当劳都可这么多年在中国屹立不倒?

第一,他们都有绝佳的流量入口,人流量当然大了。这里的流量分为线下流量和线上流量:首先,他们线下所有门店都有一个特点,即都是人流量很大的地理位置。这个位置赋予了他们天然的高流量的客流基数。其次,他们几乎都是电视、网站、移动互联网播放平台等线上平台的广告大户,时时刻刻对你进行广告轰炸,保持高频率的宣传,对门店的消费客流量有非常重要的影响。

第二,他们的产品特点几乎以休闲食品为主,这类食品有个特点,就是全天候的消费时间。打破了中式快餐或中餐所谓的“饭点”的时间效应,用餐时间非常长,加之地段都是人流量较大的地方,因此客人的消费数量就比一般的门店大,消费者就很多了。

第三,他们的产品属于风味休闲小吃,都以汉堡、炸鸡、牛肉为主,这类食品接受度高,突破了地域、文化和年龄的限制,覆盖人群广,而且口味稳定,对于他的目标客户的口碑效应不错,偶尔吃一餐成为了多数人的生活点缀和消费习惯。

第四,产品、环境、文化和品牌效应满足目标客户群体的消费偏好。他们的目标客户主要以青少年、青年为主,这部分人群对产品、环境、包装、文化氛围等追求时尚、休闲、轻松的氛围,而麦肯对这些通过装修、服务、卫生、广告和营销手段都体现的淋漓尽致,客户的黏性做的很不错,效果当然好了。

当然,随着我国的人口结构发生变化,青少年的数量出现下滑,加之中式休闲快餐的崛起,竞争激烈,麦肯德的销售量也出现大幅下滑。但是,主要聚焦在三四线城市的华莱士却采用“农村包围城市”的差异化战略异军突起,这个我们择日再细聊。

好了,接下来我们来聊聊他们为什么能做成连锁企业了。

回答这个问题之前,我们要搞清楚连锁企业具备的两个特点或属性:第一、产品标准化,易复制,便于做大;第二,管理系统化,利于做强;第三,品牌实力强,利于做久。弄清了这个问题,那这个问题的答案就很明显了:

首先,麦肯德的产品线以汉堡、油炸品、饮料和甜点为主,这四条产品线都有一个特定:易标准,可流水线生产。而且,这几种产品线的供应渠道稳定、产业链发展历史(欧美)长,对于标准化工艺生产是水到渠成的事。因此我们会说他们不是中式餐饮烹饪,是西方食品工业的产品。

其次,由于他们的产品稳定,门店的生产流程相对固定简单,对门店的管理要求就相对标准。同时,他们借助国外成熟悠久的运营运营经营,拥有强大的中台和后台的信息管理工具和管理系统,把管理的标准、流程和关键节点通过信息进行数据化、可视化。因此他们的门店无论是直营店还是加盟店,管理几乎都是有公司总部统一管理,大大降低了加盟商的管理成本和精力。

此外,他们都还有一个非常重要的要素或特点:高毛利率。正因为有高毛利率这个特点,他们才有足够的资本进行广告、营销、推广等手段,对品牌的知名度投入巨大的费用,确保品牌的覆盖率和传达率。同时,他们的营销团队也足够强大,对营销的理念有着敏锐的触摸感,对代言明星的选择、宣传平台的合作、广告内容的质量、广告的形式等方面的理解独树一帜。

因此,拥有强大的品牌效应,有高回报率的收益,凭借强大的管理系统赋能,借助连锁加盟的经营形式,他们解决了连锁经营的三大屏障,当然可以快速扩张、连锁经营了。

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