肯德基和麦当劳改变了中国餐饮的格局，其QSC&V的管理模式已经被国内很多餐饮企业接受并实践，取得良好的效果为什么肯德基可以一直呆！我们应该辩证看待这些餐饮巨头，汲取营养弃其糟粕，这样才能促进我国餐饮的良好发展！说其不倒必然有其道理，这俩家餐饮巨头公关能力，强大的财力背景，线上线下的广告，小鲜肉代言，网罗了一批小粉丝，舒适的环境是一般白领人士的去处，对小孩子的吸引力自不必多说！一般小孩子都是知道肯德基，麦当劳的！总之不倒闭必然有其道理，并且它们在一定程度上引领着中国某些企业的良性发展！

这里有两个问题：

1、麦、肯、德为什么有很多人去吃？

2、他们为什么能做成连锁企业？

先回答第一个问题：很多人吃。

第一，他们都有绝佳的流量入口，人流量当然大了。这里的流量分为线下流量和线上流量：首先，他们线下所有门店都有一个特点，即都是人流量很大的地理位置。这个位置赋予了他们天然的高流量的客流基数。其次，他们几乎都是电视、网站、移动互联网播放平台等线上平台的广告大户，时时刻刻对你进行广告轰炸，保持高频率的宣传，对门店的消费客流量有非常重要的影响。

第二，他们的产品特点几乎以休闲食品为主，这类食品有个特点，就是全天候的消费时间。打破了中式快餐或中餐所谓的“饭点”的时间效应，用餐时间非常长，加之地段都是人流量较大的地方，因此客人的消费数量就比一般的门店大，消费者就很多了。

第三，他们的产品属于风味休闲小吃，都以汉堡、炸鸡、牛肉为主，这类食品接受度高，突破了地域、文化和年龄的限制，覆盖人群广，而且口味稳定，对于他的目标客户的口碑效应不错，偶尔吃一餐成为了多数人的生活点缀和消费习惯。

第四，产品、环境、文化和品牌效应满足目标客户群体的消费偏好。他们的目标客户主要以青少年、青年为主，这部分人群对产品、环境、包装、文化氛围等追求时尚、休闲、轻松的氛围，而麦肯对这些通过装修、服务、卫生、广告和营销手段都体现的淋漓尽致，客户的黏性做的很不错，效果当然好了。

当然，随着我国的人口结构发生变化，青少年的数量出现下滑，加之中式休闲快餐的崛起，竞争激烈，麦肯德的销售量也出现大幅下滑。但是，主要聚焦在三四线城市的华莱士却采用“农村包围城市”的差异化战略异军突起，这个我们择日再细聊。

好了，接下来我们来聊聊他们为什么能做成连锁企业了。

回答这个问题之前，我们要搞清楚连锁企业具备的两个特点或属性：第一、产品标准化，易复制，便于做大；第二，管理系统化，利于做强；第三，品牌实力强，利于做久。弄清了这个问题，那这个问题的答案就很明显了：

首先，麦肯德的产品线以汉堡、油炸品、饮料和甜点为主，这四条产品线都有一个特定：易标准，可流水线生产。而且，这几种产品线的供应渠道稳定、产业链发展历史（欧美）长，对于标准化工艺生产是水到渠成的事。因此我们会说他们不是中式餐饮烹饪，是西方食品工业的产品。

其次，由于他们的产品稳定，门店的生产流程相对固定简单，对门店的管理要求就相对标准。同时，他们借助国外成熟悠久的运营运营经营，拥有强大的中台和后台的信息管理工具和管理系统，把管理的标准、流程和关键节点通过信息进行数据化、可视化。因此他们的门店无论是直营店还是加盟店，管理几乎都是有公司总部统一管理，大大降低了加盟商的管理成本和精力。

此外，他们都还有一个非常重要的要素或特点：高毛利率。正因为有高毛利率这个特点，他们才有足够的资本进行广告、营销、推广等手段，对品牌的知名度投入巨大的费用，确保品牌的覆盖率和传达率。同时，他们的营销团队也足够强大，对营销的理念有着敏锐的触摸感，对代言明星的选择、宣传平台的合作、广告内容的质量、广告的形式等方面的理解独树一帜。

因此，拥有强大的品牌效应，有高回报率的收益，凭借强大的管理系统赋能，借助连锁加盟的经营形式，他们解决了连锁经营的三大屏障，当然可以快速扩张、连锁经营了。