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牛骨头汤的做法和配料,做牛肉面高汤,需要哪些食材、调料和香料?

2021-11-26 05:47:01 来源:天空软件网 我要评论()

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牛肉面好吃牛骨头汤的做法和配料,调制牛肉汤最重要。

牛骨头汤的做法和配料,做牛肉面高汤,需要哪些食材、调料和香料?

怎么制作出鲜美、味足的牛肉高汤呢?

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首先我们要采购牛肉、牛骨头。准备好生姜、食盐、酱油、香菜、白萝卜、青蒜末、辣椒油、香醋。

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调汁牛肉高汤的调料有,花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、干姜、丁香等。

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一切准备齐全,我们开始制作吧。

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先把牛肉焯水,也可以不焯水,买回来的牛肉浸泡几个小时,泡出血水,中间换两三次水。清洗干净的牛肉切成大块,烧一大锅水,放入牛肉块和牛骨头一起熬制,加入姜片、酱油、食盐,把所有的调料用纱布包起来,扔进锅中,大火烧开转小火慢慢的熬,大概2-3个小时,待牛肉成熟,捞出牛肉晾凉,切成小块,牛骨头的作用就是吊汤的。牛肉汤的汤色要保持清澈见底,在熬制过程中要用小火熬制,熬时一定要将汤里面的浮沫反复多次的撇除干净。

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吊好牛肉汤,也要保持汤的热度。我们开始煮一碗面条,最好是手擀面,吃起来才劲道。捞出面条,舀上热的牛肉汤,放上牛肉,撒上青蒜末、香菜,配几片白萝卜或者青菜,喜欢吃辣椒的加点辣椒油,再加上一勺香醋,一碗汤汁鲜美浓郁,营养美味的牛肉面就好了,快来吃吧。

看到这,是不是流口水啦。喜欢牛肉面的伙伴,快到评论区留言吧。

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