山东菜即鲁菜，是我国八大菜系之一，”食不厌精，脍不厌细”可以说是代表了鲁菜的风格特点山东农村人最爱的4道菜。

鲁菜大致有如下特点:

一是取材广，选料精，刀工考究，工于火候，是一种技术全面的菜系流派。

二是烹饪技法丰富全面，以爆、熘、炒、烧、炸、煎、扒见长。鲁菜以葱为基本的调味料，做鲁菜的话要必备上好的大葱。鲁菜以咸鲜为本，调味纯正，原汁原味，对汤的烹制也十分考究。

三是山东海产品很丰富，鲁菜中烹制海鲜堪称一绝，与南方的海鲜烹制相比，也是独具特色。

代表菜有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子，油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

作为土生土长的山东人，那是相当的有口福啦～

先说说咱山东青岛的大包子，不仅面皮松软细腻，而且汤汁还油而不腻，包子肉非常鲜美并且汤汁还特别多，让人回味无穷。

对于肉食主义者来说流亭猪蹄是合适不过的了！大家都知道青岛的流亭猪蹄有多出名，不仅外观色泽好看，味道也特别棒啊，一点都不油腻，咸淡也刚刚好，口感也是一级棒。

还有这个海草凉粉，在夏天的时候去饭店吃饭，几乎每个桌子上都有一盘海草凉粉，清新爽口的海草凉粉在炎热的夏天里是最舒心不过的！滑滑凉粉，再搭配上蒜泥、香等调味品调味，真的是解暑的必备菜肴，这也是青岛特色小吃。

西施舌不但味道鲜美，名字也起得也恰到好处，取它里面细嫩的一块小肉，经过烹制才特别好吃。最好是清汤汆煮，不太适合油煎爆炒。这道菜是当年的顺兴楼最擅长的烹制菜肴。

因为海参属于补品，被列为“海八珍”之首，一直受到人们的喜爱。肉末海参别有一番风味。山东人喜欢吃海鲜，梭子蟹就是其中之一。 含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素等，吃海鲜当然要吃原汁原味的，当然是清蒸了。

当然最具代表性的有：

济南最具代表性的是九转大肠；青岛最具代表性的是的油爆海螺；淄博的周村最具代表性的是煮锅；枣庄最具代表性的是的辣子鸡；东营最具代表性的是的红烧黄河口嘎鱼；烟台最具代表性的是的葱烧海参；潍坊最具代表性的是的潍县的朝天锅；济宁最具代表性的是的鲤鱼抹锅饼；泰安最具代表性的是的泰山清汤三美；威海最具代表性的是的锅煎鲜海肠；日照最具代表性的是的酸辣乌鱼蛋汤；滨州最具代表性的是的醋沏小鱼；德州最具代表性的是的双味驴肉和德州扒鸡；聊城最具代表性的是的空心琉璃丸子；临沂最具代表性的是的沂蒙牛肉糁；菏泽最具代表性的是的曹州烩席地；莱芜最具代表性的是的雪野湖奶汤鱼头。