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果蔬要不要带皮吃,果蔬很多营养都在皮上 尽量带皮吃是吗

2021-12-06 06:46:28 来源:天空软件网 我要评论()

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  你好果蔬要不要带皮吃!很多人吃苹果削皮,炒番茄剥皮,吃葡萄吐皮,炖冬瓜去皮……。殊不知,在获得好口感的同时,你可能丢掉了很多宝贵的营养。 果蔬很多营养都在皮上,有抗氧化物质。无论是花青素、类黄酮等多酚类物质,还是维生素C,它们都具有强大的抗氧化作用,能够抵抗自由基对人体的损伤,预防心血管疾病,提高机体免疫力。
  而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。比如,绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉,而皮中含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等;茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮;葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质,还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇;苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。
  此外,黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。但并不是所有的食物皮都能吃。土豆皮里含有毒物质茄碱;红薯在生长过程中,有害物质可能聚集在皮中;荸荠皮可能吸收了很多有害的生物排泄物,同时还可能含有寄生虫;成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸;这些皮最好不要食用。
  希望回答对您有所帮助!。

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