手抓饼是从葱抓饼演变而来早餐店的手抓饼为什么好吃,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃。
食材:普通面粉350克、温水180克、盐3克、油2勺、面粉1勺
做法:1.准备好面粉,倒入温水、盐,开始和面
2. 和好面后醒发1个小时,醒的时间越长,做出的饼越软。
3. 面醒好后开始揉搓,把面团揉成长条状
4. 分成大小相等的面剂子
5. 揉成小团后再继续醒面20-30分钟
6. 一勺面、2勺油,制作油酥
7. 取一小块面团,搓成牛舌状
8. 涂上油酥,不要涂的太厚
9. 来回折叠起来,在慢慢的揉开,尽量弄长一些,这样可以多卷几圈,吃起来会更酥
10. 剩下的面团都这样卷来
11. 将每个面团都擀开,擀成饼状
12. 用保鲜膜逐层分开,最后在装到保鲜袋里,冷冻,想吃的时候就拿一片非常方便
13. 把饼放到平底锅两面煎成金黄色即可