“鸡、鸭、鹅”是农村常见的家禽，其中大鹅给人的印象特别深刻，它在农村可以说是“恶霸”般的存在，遇到陌生人不仅会展翅高叫，还会冲上去用它的长脖子和扁嘴拧人家鹅的寿命有多长。

农村里养鹅的人家必须要具备3个条件:

1.离水源近:鹅和鸭子的生长都离不开水，但是鸭子现在已经实行圈养，有些品种的“旱鸭子”即使没有水一样能够养活，但是鹅却有所不同，很少能够有圈养的，一般都是要进行散养，因此必须要离水源近点。

2.水草丰富:鹅基本上不吃人工喂养的饲料，都是以杂草为食，可以说鹅是农民除草的好帮手。

3.场地要大:养鹅的场地要比养鸡和养鸭的场地大，在狭小的空间养鹅鹅活动不开，影响鹅的成长。

我老丈人家在农村养过几只鹅，但是养了几年之后就不再养了，因为鹅太脏了。鹅给我感觉属于“直肠子”，它能吃能拉，整的满院子又脏又臭，一点也不好收拾，并且鹅也不是那么听话，遇到生人老是“昂昂”的叫，尤其是晚上警惕性特别强，有点动静就叫，特别的闹人。

鹅肉跟其它家禽的味道还不太一样，它的油比较大，因为养殖的时间长，肌肉纤维比较粗，骨头硬啃起来比较费劲不说，还有些干柴。

在农村老人的眼里，鹅肉属于“发物”，身体皮肤有炎症的或有其它慢行病的并不适于吃鹅肉，因为那样可能会加重病情。其中流传最广的一则故事就是朱元璋给明朝的开国功臣徐达吃蒸鹅，据说是徐达得了背疽，吃鹅肉后会使病情加重，而朱元璋就送了徐达一只蒸鹅给他食用，结果徐达吃后病发身亡。

鹅肉的蛋白质含量丰富，而且养殖过程中只要是吃草和一些绿叶菜，因此鹅肉是比较天然健康的食物，因此只有身体没有因为吃鹅而有反应的人群，多吃鹅肉还是比较不错的。

中国烹制鹅肉水平高的地方，扬州、广东和东北都可以数的着，扬州的盐水老鹅，清香有味不油腻；广东的烧鹅皮脆肉嫩，味道和口感一点不比北京烤鸭逊色；东北地区的铁锅㸆大鹅和酸菜炖大鹅可以说都是地方名菜。

鹅身上没有发现过癌细胞可能是事实，而且鹅在养殖过程中基本都是散养和吃绿色的食物，因此鹅肉相对来说也是比较健康的食物，因此吃鹅肉要比吃养殖的其它家禽味道要好些，不过这要看自己喜欢不喜欢这个味道，毕竟鹅肉的腥味要比较重一些。