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海马怎么做才好吃,吉林延边的明太鱼怎么做才好吃

2022-01-15 06:47:26 来源:天空软件网 我要评论()

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明太鱼,鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种海马怎么做才好吃。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品在吉林、东北很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。

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在古代朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。  

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每到清明节这天,朝鲜族人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北,吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带,冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。

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明太鱼按其制作方法大概可以分为以下几种:新鲜的叫“生太”,冷冻的叫“冻太”,内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。干太坚硬异常,吃时需用铁榔头,一手拿鱼,另一手拿着榔头从头敲到尾,再从尾敲到头即可,所以这种鱼在延边地区又叫“棒鱼”。而最受喝酒之人欢迎的,当属历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头,撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口,如同在嘴里点了个爆竹,短暂晕眩过后滋味绵绵,当是下酒的上佳之选。

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第一步:将明太鱼放入水中浸一下

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第二步:将浸好的明太鱼撕成碎片

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第三步:加入白醋、白糖、鸡精和辣椒面搅拌均匀

第四步:将明太鱼加入调料中搅拌均匀即可

明太鱼汤

材料:明太鱼2条,萝卜一块,豆腐,大葱,青椒,红椒,茼蒿

调料酱:大酱半勺,辣椒酱一勺,蒜蓉一少半,辣椒粉两勺,生姜一点,虾酱一勺,酱油1/3杯(一次性杯)

明太鱼炖豆腐

中等大小明太鱼2条,冻豆腐一块(事先切好冻好的),油适量(比炒菜略多一点),朝鲜族辣酱满满一汤匙,料酒半汤匙,胡椒粉一小匙,姜3、4片,葱一小段,盐适量,老抽少半汤匙,蚝油半汤匙。

晾干的鱼撕下鱼皮,用完整的鱼皮包上特制的米,放锅里蒸,熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷,这就是传说中的鱼皮包饭,也是延边的特色。

(xtm)

请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦小鲍鱼的最佳吃法是什么?怎么做才好吃?我来回答这个问题吧,小鲍鱼一般都是鲜活的那种,大概一斤6-7个左右,大一点的估计在一斤4-5个。

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小鲍鱼的个头不大,所以不太适合长时间的烹饪。

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为了最大限度的保证鲜美的味道和完整的体型,最好的方式是做蒜蓉蒸或者其他味道的蒸法。

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我看到很多朋友喜欢用鲜鲍鱼来炖菜食用,但是其实能够发挥鲍鱼提香的方法是使用干鲍鱼,

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而鲜鲍鱼最好吃那个鲜美的劲头。

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下面我们来制作一遍蒜蓉小鲍鱼。

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第一步:把小鲍鱼清洗干净之后用热水焯一下,鲍鱼变色就可以捞出,大概开水下锅30秒-1分钟左右。

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第二步:把鲍鱼的肉和壳分离,然后去掉鲍鱼的内脏。把壳和肉都再次清洗干净备用。

第三步:给鲍鱼肉切上这样十字花刀,在下一步放入蒜蓉酱的时候更容易入味。

第四步:制作蒜蓉酱。把大蒜切碎,然后用其中的一半下锅炸至金黄,捞出。然后锅中放底油,下入另一半鲜蒜蓉炒香,下入一点水,料酒,生抽,糖,耗油调味,再把炸过的蒜蓉倒进去一起炒一下,就可以倒出来备用了。

第五步:给每一个鲍鱼上都铺上一勺蒜蓉酱,然后等水开之后上锅蒸,根据鲍鱼的大小,5-7分钟就可以出锅了。

蒜蓉小鲍鱼,一口一个,满满的大海味道,吃起来吧。

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