进入秋季，水果店又出现了雪莲果的身影，这种外形酷似红薯，脆感却如山药的水果，出现在大众视野的时间并不长，它有哪些营养价值呢雪莲果有啥营养价值？

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一、营养价值

雪莲果汁多脆爽，热量低，含有大量水溶性膳食纤维，也富含各种矿物质及钙铁锌钾等微量元素，能提供给人体需要的氨基酸等碳水化合物，这是雪莲果的营养价值的体现。

二、主要功效

雪莲果的主要功效，归功于其含有的一种叫做果寡糖的糖类，这是今天我们要聊的重点。

果寡糖，又称为低聚糖，其甜度大概是蔗糖的30%，所以雪莲果给人一种清爽甜味的感觉。

果寡糖最大的特点就是稳定性好，不易被吸收，同时小肠和胃里也没有分解果寡糖的酶，导致果寡糖能顺利通过小肠和胃到达大肠，结合这样的特点，其功效有三。

第一，清洗有害菌。有害菌喜欢在一种类似果寡糖的受体上繁殖，这种受体一般都是在肠壁。所以果寡糖在肠道内，能吸引有害菌从肠壁脱离，巧妙的起到了「清肠」的作用；另外，果寡糖可以促进肠道蠕动，蠕动的加强会降低有害菌在肠壁「定居」的稳定性。

第二，促进有益菌繁殖，抑制有害菌。果寡糖到达大肠后，大肠里的多种有益菌如乳杆菌、双歧杆菌等可以产生分解果寡糖的酶，果寡糖被分解后作为营养物质能促进这些有益菌的繁殖，但是其他有害菌如沙门氏菌、大肠杆菌等无法利用果寡糖，那么最终果寡糖是促进了有益菌的繁殖，而间接的通过种间竞争抑制了有害菌，维持了肠道环境的健康；

第三，提高微量元素的吸收。有益菌在分解利用果寡糖后，产生二氧化碳和脂肪酸，降低肠道PH值，有利于无机微量元素的吸收。

所以，雪莲果这种健康自然的根茎果实，其保健功效还挺「特殊」，可以促消化、清肠道、促排便，能替代抗生素清除有害菌，对整个消化系统十分友好，是不可多得的的水果之一，据说还能减少皮肤褐斑。

三、糖尿病患者朋友能吃雪莲果吗？

能。雪莲果中的果寡糖无法被人体吸收，所以糖友们是可以食用的；而且通过上面的讲解，雪莲果的果寡糖有助于调节肠胃环境，促进肠胃蠕动，对减肥都是很有帮助。

四、食用时有哪些要注意的吗？

没有太多要注意的，但对于初次食用或大量食用时，会有胀气、轻泻的感觉，所以需要一个适应过程，也不要过量食用。

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雪莲果不属于水果，因为它是在土地中生长的植物，被称为“菊属”，我们可看到的雪莲果并不是果实部分，而是雪莲果植株茎块。更偏向于蔬菜。被称为“天然养生保健品”

雪莲果可以削皮吃，口感清脆甘甜，吃起来脆脆的，果汁丰盈，清热败火，清肺润喉，排毒，防便秘效果是非常不错的，钙含量也是非常高的。多吃可增强免疫力，同时还能促进钙，铁多种矿物质的吸收。

下面给大家分享一款雪莲果马蹄银耳糖水，

是春季一款非常不错的养生糖水，营养成份也非常高，大人小孩都非常喜欢

所需要的食材:雪莲果 马蹄 银耳 红枣

详细做法步骤:[1]雪莲果，马蹄削皮洗净，切成块，红枣洗净切凉拌，银耳撕成小朵泡发

[2]砂锅中加水，放入泡好的银耳大火煮开，转中火继续，放入红枣和雪莲果继续煮10分钟，再放入马蹄继续煮10分钟

[3]熬出来的汤汁微甜，如果喜欢甜的可加入适量的冰糖，煮至冰糖融化就可以了

香甜美味的雪莲果马蹄银耳汤就做好了

马蹄:生津润肺化痰，在呼吸道传染病的季节，多吃马蹄

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