感谢邀请鸭脖怎么做好吃！麻辣鸭脖是现在几年比较受大众喜爱的美食，一般餐饮制作需要用卤水，在家制作可能对于很多人来说无从入手！本来我准备写一篇文章关于鸭脖的制作方法，这次提前发出来，希望能帮到你！

先回答你如何去除鸭脖的腥味？第一个方法：可以用水浸泡的方法，就是鸭脖放入盆内用活水冲洗半小时，可以清除鸭脖的腥味。

方法二：加料酒或者啤酒，鸭脖焯水时放入啤酒或者料酒煮一下，也可用冷水一起浸泡。

方法三：就是煮鸭脖时，放点白酒，多放辣椒，麻椒，等于香料味遮住腥味。

说下自己在家不用卤水情况制作麻辣鸭脖！做法也简单，准备食材：鸭脖3000克，辣椒100克，麻椒50克，炖肉料一包，葱姜各100克，料酒100克，豆瓣酱200克，红曲米100克，老抽100克，白糖50克，生抽50克，大重庆火锅底料一袋。

制作方法：

第一步焯水：把鸭脖用水浸泡30分钟，主要是去腥作用，然后锅内加入水烧开，放入鸭脖焯水，去除血沫，浸泡5分钟后捞出，冲水洗干净放入桶内备用！

第二步炒料：锅内加入油，放入葱姜，炒香，放入花椒和辣椒，依次加入豆瓣酱，火锅底料，一定要炒一下，这样料的作用都会挥发出来味道才正宗。

第三步调味：炒香所有原料后，加入热水烧开，放入上述准备的调料，记得根据自己的口味加入盐，这时盐味要比你平常做菜时的味道要重两倍的量，因为鸭脖不容易入味，所以味道要重点才行。

第四步上色煮：把调好的汤倒入鸭脖的桶内，这个时候需要调色，如果喜欢红的可以加红曲米，喜欢酱色加老抽即可，调好后小火坐等鸭脖煮熟了，大概需要小火30分钟左右，关火焖两个小时左右美味的麻辣鸭脖就做好了！

制作好的鸭脖捞出放凉装盘即可，在家做吃着也放心，不用担心有添加剂，很多人现在选择在家制作，喜欢的可以收藏起来，以后用的到。

制作后的鸭脖汤可以留着等于自己做了一锅卤水，放凉可以放入冰柜里冷冻，用的时候拿出来煮点鸭头，猪蹄子，鸡脚，做出味道也是很棒的，不知道您学会了吗？