滑肉，因煮熟以后，外表特别光滑而得名，其主要原材料就是瘦肉丝和红薯淀粉只用红薯淀粉可以做什么美食。所以，农民用自家生产的红薯淀粉，是可以做滑肉的。
我妈妈虽然是一个普普通通的农村妇女，但是，她做的滑肉特别好吃，这不，今天中午做了一大碗滑肉，刚端上桌子就被我们一扫而光了。
下面，我来说说怎样做滑肉才好吃的方法吧。
调糊在做滑肉时，把切好的瘦肉片用适量的盐、蒜末、生姜末、生抽等调料拌匀，腌渍半小时，让瘦肉丝人味。
待瘦肉丝入味以后，把红薯淀粉放进瘦肉丝里面，打一个鸡蛋，再加水调成糊。
在调糊的时候，千万不要调得太干，太干了，不仅难煮熟，而且吃起来硬邦邦的不好吃。
煮滑肉滑肉糊调好以后，放置一边待用。
锅中加水烧开，把滑肉糊用小勺子舀进开水中煮。
等到锅中的滑肉全部都浮起来以后，就可以起锅装盘了。
装盘以后，撒上葱花，浇上红油，一盘好吃又美味的滑肉就做好了。
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