巴沙鱼怎么清洗最干净，为什么煮巴沙鱼有大量泡沫

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巴沙鱼怎么清洗最干净，为什么煮巴沙鱼有大量泡沫

2022-03-26 06:57:29 来源：天空软件网我要评论()

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你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，为什么煮巴沙鱼有大量泡沫巴沙鱼怎么清洗最干净？其实是你腌制巴沙鱼的时候没有诀窍，也有可能购买巴沙鱼的时候，质量有点差，买巴沙鱼要买冰薄的块大的鱼片，下面我来给你说一下我做巴沙鱼的腌制技巧和煮巴沙鱼的技巧，用中这腌制鱼片的技巧，做出来鱼片滑嫩雪白，是没有泡沫的，效果非常的好，首先把巴沙鱼自然解冻化开，然后从中间的印破成两半，然后用刀片成一块钱硬币的厚度，巴沙鱼的鱼片稍微要偏厚一点，因为巴沙鱼的肉质非常的嫩，片好放入水中，清洗干净挤干水份备用，准备一个盆，一片鱼片放入十克左右的盐，然后加入适量的水，把盐先化开，放入挤干水分的巴沙鱼片搅拌均匀，一定要慢慢的搅动，巴沙鱼的肉非常的嫩，搅拌至鱼片表面的粘手的时候再加入少许的胡椒，料酒和味精搅拌均匀，然后加入适量的土豆淀粉，如果有木薯粉，放入木薯粉效果更好，最后表面淋入植物油封上保鲜膜，放在保鲜柜中，静置半天再来做菜效果最好，如果你着急做菜用现腌的鱼片，最好是放入油锅中，油温四成热开小火滑油，滑至鱼片七成熟然后倒出，再用来煮或者是炒鱼片都是非常的好。关键在煮巴沙鱼的时候火候很是关键，我的做法是汤汁烧开，然后关最小的火，一片一片的下入鱼片，均匀的放在汤汁中，然后开小火煮至汤汁微微的开锅，用勺子轻轻地推动，然后再关火浸泡一分钟就可以了，切记不要开太大的火煮，会有大量的泡沫，把握好腌鱼片的技巧和煮鱼片的技巧就不会有大量的泡沫，希望能帮到您，谢谢