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鸡蛋怎么腌才能流油起沙,腌制咸蛋是用泥好还是用盐水好怎样腌制才能使蛋黄出油

2022-04-10 06:52:27 来源:天空软件网 我要评论()

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作为微山湖畔长大的小朋友鸡蛋怎么腌才能流油起沙,从小鸭蛋就是我们家中长吃的食物,我们这边的鸭蛋特点是红心呢,蛋黄是红色的,因为我们这边鸭子都是在估计放养的,不用自己喂养饲料,都是吃湖里面小鱼小虾长大的。

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鸭蛋营养丰富,所以我们从小都吃的身体棒棒的,它含有丰富的蛋白质和各种维生素,我吃咸鸭蛋最爱吃蛋黄,沙沙的口感很好,蛋白太咸,只能就饭一起吃,我个人还是炒着吃的鸭蛋,下面给大家分享一下我们湖边人土家腌制方法。

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首先准备一个容器,最好是那种沙土或者陶制的坛子。

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1,鸭蛋洗干净之后,放高度白酒中泡3分钟。

2,准备红糖泥,不要太稀的,因为一会还要加腌制的料汤。

3,用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入红糖泥中,和成稀糊状。

4,把你均匀的裹在处理好的鸭蛋上,放入坛子中,密封腌制。

腌制半个月就就可以使用,如果想要蛋黄出油多一些可以腌制的时间长一些,不过那是蛋白会很咸,不喜欢吃太咸的半个月就可以拿出来吃了。

最后希望我的回答对您会有帮助!

1、准备鸡蛋、白酒,将鸡蛋洗干净,擦干水分,放进碗里,倒进白酒泡5分钟。

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2、另准备一个碗,放入盐,然后把泡好的鸡蛋捞出放进盐碗里滚一圈。

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3、用保鲜膜将鸡蛋包起来。

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4、随便找个瓶子将鸡蛋放进去,放在通风且避光的地方30天左右。

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5、放置25天的时候取出是这个样子,已经有流油的感觉,可以放置更久,口味会更好。

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拓展资料:腌咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌咸鸡蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。

用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。

腌咸鸡蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫。

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