水果的营养主要在维生素水果带皮吃更有益健康吗，矿物质，还有纤维素。水果中的维生素种类都是维生素C，B等水溶性的维生素。这类维生素热稳定性差，加热就破坏了，水果的营养价值也就没有了。煮肯定要放水里煮，水果切开后，再放水里，维生素都溶解在水里了，再煮熟，加热破坏维生素，切开与空气接触也会氧化，怎么做都是对维生素的破坏。如果实在想做熟，可以盖上盖子，用高温瞬间蒸熟，这样对营养的破坏性小。用微波炉转熟，对营养的破坏也小。有些人怕吃生冷的东西，可以选择对营养破坏比较小的方式做熟水果。某些锅的导热性特别好，锅盖的密封性也很好。那种不加水，把菜直接放锅里，加热一会之后，菜很快就熟了，但颜色还是碧绿的。这种类似的过，做熟水果，对营养的破坏也会很小，值得拿来蒸水果，原理应该一样。

煮熟之后，纤维素和矿物质都还在，对这部分营养素的破坏不大。水煮水果，会有一部分矿物质流失在水中，不过问题不大。吃其他东西可以补充回来。当然，就像我之前说的，如果想吃熟的，又要保住营养素，还是蒸的比较好。水果罐头虽然损失了维生素，但是其他营养成份都在罐头里了。何况罐头是密封好了之后才做熟的，除了维生素以外的其他营养成份基本没有流失，都密封在罐头里了，除了额外加了糖，热量增加了之外，水果罐头也是一种替代。不过有糖尿病或者不能吃太多糖的病人还是要小心，不要不知不觉多吃了许多糖。

水果肯定是生吃更有营养，但是如果不得已，非要熟吃，建议最好不要水煮，而选用蒸的，这样既可以吃到熟的水果，又可以保住营养成份

感谢邀答，吃苹果削皮有削皮的好处，不削皮也有不削皮的好处，这个问题应该是因人而异的。

苹果的确是一种养生好水果，它的含糖量不高，其中含有的维生素、膳食纤维，有机酸、矿物质等，能促进肠胃蠕动，防止便秘，还能够调节血压水平。

不削皮的理由：国外有研究发现，蔬果的表皮和近皮处往往含有更多营养成分，如维生素、矿物质和其他营养物质。经测定，未削皮的苹果与削皮的苹果相比，其维生素K含量要高3.3倍，维生素A含量要高1.4倍，维生素C含量要高1.2倍，并且还多了20%的钙和19%的钾。

削皮吃的理由：水果在种植、保存甚至是运输过程中，都有可能被污染，如果做不到足够的清洁，吃果皮就会有风险。特别是通过一些流动商贩买的水果，这样的水果往往无法保证质量，削皮吃比较保险。

当然，洗苹果的时候可以用点盐，放在表皮揉搓，能够有效去除苹果表面的果蜡和灰尘物质。如果觉得比较麻烦，那就削皮吃啦！

如果觉得本回答有用，那就点个赞吧！欢迎关注糖人健康网~

果皮中含有维生素、矿物质、膳食纤维等丰富的营养成分。但是，水果经过采摘、运输、销售，果皮上可能会沾染多种致病菌，而且在水果种植过程中，通常会使用一些农药，包括杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂等，农药的理化特性各异，使用单一方法难以完全去除。水果表面的细菌或化学物质，如不能有效去除，可能会对人体健康造成危害。2015年世界卫生日的主题是“从农田到餐桌，保证食品安全”。围绕这一主题，世界卫生组织针对中国的建议是：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水充分浸洗。综上，权衡利弊，建议水果削皮食用，否则一定要彻底浸泡、清洗。（《食品安全100问 Ⅱ》）