首页
手机版
当前位置:首页 > 文章教程 > 新闻资讯 > 饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

2022-04-21 06:47:32 来源:天空软件网 我要评论()

用手机看

扫描二维码查看并分享给您的朋友

鲜虾在沸水中煮几分钟能熟饭店大厨教你正确做油焖大虾?煮几分钟比较好?大家好,我是小董,我的回答是:

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

因为现在大家的生活都在变好,所以对于食材的要求也越来越高。不少人都觉得猪肉脂肪太多,而且味道也比较腻。所以喜欢那些油脂少,而且蛋白质营养高的食材,而大虾就成了众多人的选择,毕竟虾肉中几乎没有过多的油腻口感,而且虾肉非常爽滑可口,吃起来营养也很丰富,让不少人很中意这个食材。同时大虾的做法也比较多样,可以清蒸着吃,还可以油炸食用,总之大虾成为不少人的肉食食材首选。

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

其实我们吃大虾的时候,追求的口感主要是爽滑可口,但是很多朋友在做大虾时,总会出现一个问题,就是做出来的口感偏差太大。很多时候肉质会比较柴,甚至还有些会出面虾肉味道比较粉面的口感。就拿最简单的白灼虾来讲,不同人做出来的口感差别很大。其实对于这些问题,主要还是因为自己制作过程中,没有把握好一些细节问题,导致最后做出来的大虾不好吃。不过大虾到底该怎么煮,我们还是需要明确好选材和做法。

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

——【大虾做法之“十万个为什么”】—— 1.怎样选择并处理大虾?

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

答:一般做大虾的食材,自然是鲜活的基围虾为好,虾一旦死后,放置时间越久味道越差,而且虾肉的营养也会打折扣。同样我们买回来的虾肉,先将大虾放在清水中浸泡一两个小时,然后用刷子将虾身刷洗干净,之后我们将虾线给挑出来,同时我们用剪刀剪掉虾枪和虾线。不少人没有挑出虾线的习惯,其实虾线就是虾的肠胃,里面有比较多的杂质和细菌,我们尽可能处理干净。

2.白灼虾怎么做?

答:想必对于不少朋友来讲,为了追求食材的本身鲜味,在制作大虾时喜欢制作白灼虾,也就是白水煮虾,其实这个烹饪的方法看着简单,但却是很难的,因为稍微时间和火候控制不到位,就会导致虾肉不熟或者过老。首先我们先将水烧的微开,冒出细微的小泡就可以下入大虾,大致一分钟虾壳就开始发红,这时我们在锅中加入一点冷水,然后开成中火煮,大约煮三分钟左右,这道白灼虾就做好了,捞起来品尝味道,绝对是非常鲜美,而且还带着一点甜味。

3.油焖大虾怎么做才能保证虾肉爽滑?

答:制作油焖大虾的过程中,是不是都将虾肉炸的太老,导致虾肉口感很差。其实油焖大虾这道菜,主要的烹饪步骤就是油炸这一步,我们先将油烧到六七成热,当油锅微微冒烟的时候,然后开成中小火,我们将虾肉放进去炸,为了保证虾肉爽滑不焦糊,这里教给大家一个技巧,我们将虾肉炸一分钟发红之后,立刻将虾肉捞起来晾凉,然后再将虾肉放进去复炸,这样连着两三次,虾肉就炸好了,不仅不会焦糊,而且虾肉非常爽滑。

【大虾做法小贴士】:1.大虾想保证营养和口感,一定要选择鲜活的,死去时间好几天的大虾,有时候吃了甚至对健康造成影响。

2.处理大虾时,虾线不好挑出来,我们可以将虾子开背,这样就可以轻松取出来虾线。

3.虾肉清蒸时,加入一些姜片在其中,可以更好去腥提味。

大家对于大虾的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

油焖大虾据说是山东的名菜,使用的是鲁菜特有的油焖技法,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

菊子姐姐一个月前也做过这道菜,具体的做法可以分享给题主哦!味道特别的棒!

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。油闷大虾不仅不但热量含量低,而且还有助于减肥的。

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

油焖大虾

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

食材

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

鲜虾400克(用剪刀把虾须剪掉,用牙签把虾线祛掉)

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

▲鲜虾

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

饭店大厨教你正确做油焖大虾,鲜虾在沸水中煮几分钟能熟煮几分钟比较好

▲剪虾须和虾头尖刺

▲挑虾线

配料

姜沫,蒜沫,豆瓣酱

醋,生抽,酒酿,番茄酱

葱花,淀粉,料酒,胡椒粉

【烹饪步骤】

锅里放适量油烧热,把虾放入锅中让虾两面都煎至变色捞起

锅里留底油放入姜,蒜,豆瓣酱小火爆香,再放料酒,待酒精挥发放入酒酿和番茄酱,胡椒粉,生抽(如下图所示)

然后把虾放进锅中,让虾浸润在酱汁中,再次放入醋和水淀粉略收汁,撒上小葱花起锅摆盘

鲜香浓郁,酸甜爽口的油焖大虾装盘啦

【美味呈现】

迫不及待的夹一只虾尝一下哦!沾满酱汁的油焖大虾,想吃的不要不要的!

注意事项:油焖大虾不用放盐哦!吃货的小伙伴们注意啦!因为这么多配料,肯定美味!痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃油焖大虾,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

热门软件

  • 电脑软件
  • 手机软件
  • 手机游戏
更多>

用户评论

[!--temp.www_96kaifa_com_cy--]
返回顶部