点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。做西蓝花如何才能爽脆碧绿又入味西蓝花怎么做才好吃？是拌还是炒？

西蓝花原产意大利，被称为青花菜或者西蓝花。除了正常蔬菜具备的各种矿物质、维生素c、胡萝卜素和碳水化化合物之外，相比于白色菜花，蛋白质含量高出3倍之多，比番茄更是高出了4倍。吃西蓝花一定不是为了它有独特的味道，西蓝花本身没有特殊的味道，但是营养丰富，所以在食用西蓝花的烹饪手法，尽可能简单，快捷的保留住营养。

最好的方式就是水煮和清蒸。

蒸的方法比水煮的方法还要更好一些，水煮还会在煮的过程中有一定的营养物质会流失掉。

介绍一种做法，西蓝花蒸虾仁

西蓝花和虾仁向来是绝配。西蓝花炒虾仁，先把西蓝花焯熟做围边，然后把虾仁清炒，放在中间，一种红绿相配的菜肴。虾仁补充蛋白质和钙质，西蓝花补充了植物蛋白和维生素，非常美好的组合。不过制作方法相对复杂些。直接蒸在一起，也可以非常美味，同时最大限度的保留了营养物质。

西蓝花清洗干净，切成一朵一朵的，放在盘子中围边。把虾仁用盐，葱姜蒜片和生抽、糖腌制好，放点淀粉搅拌均匀放在中间，放淀粉的作用是为了在蒸的过程中保护虾仁内部的水分不流失。

蒸锅烧开，上汽之后把盘子中摆好的西蓝花虾仁放在锅中开蒸，中火蒸10分钟即可。

蒸好的西蓝花会微微发黄，不过并不会影响西蓝花的营养，开吃吧。

西蓝花的最佳吃法，虾仁蒸西蓝花，就分享到这里，希望你会喜欢。

不少人在烹饪西兰花的时候都会进行焯水。这焯水去要是让西兰花洗干净，去掉依附在表面的细菌虫卵等等。这样吃起来才够健康，但焯水后西兰花还要不要过一次凉水呢？这里给大家好好说道说道。这西兰花营养丰富而整个蔬菜结构也是非常繁杂，这就导致西兰花清洗的麻烦。要彻底洗干净需要不少耐心和精巧。

然后把西兰花切碎，接着需要将西兰花放置于盐水中，需要在盐水里浸泡10分钟，靠盐水对西兰花进行一次杀菌。但切记盐水浓度不要过高，不然会让西兰花脱水。盐水泡了之后。西兰花的颜色会焕然一新，整个颜色翠绿欲滴吃起更好吃。

然后是焯水了，这时候可以让几滴食用油，焯水只要2-3分钟就好。然后焯水后的西兰花还需要过水，这可以将焯水后的杂物洗掉。经过过水后的西兰花翠绿鲜嫩吃起来那是非常棒。然后冷水过了，之后还需要热水漂洗。接着把水沥干可以下锅炒。

想要吃到一道好的美味，就需要细致的烹饪，西兰花想要好吃也需要这样层层步骤，这样才能吃到最美味最营养的西兰花，这西兰花开炒之后重要快速翻炒之后就能出锅了，别炒太久。