我也天天做菜，去菜市场买菜也不知道买啥，看看都一样做菜总是不好吃咋办。有时今天吃这几个菜，明天还是买这几个，吃来吃去都是这些。越做越没劲，越吃越乏味。买菜做饭也是一门学问。像我这样白天要上班的，下班回家也就随便买点，不在乎吃好，有菜吃就行。这样不用心的做菜怎么可能好吃。
其实做饭也有起伏期，每月总有那么几天不想做饭，就算做了也觉得不好吃。碰到这种情况我会跟孩子说，走，今天老妈请你吃饭去。当钱花出去的时候，我就会想，这些钱我可以买好多菜，自己做多划算。然后，下次做饭时就会想到要用心做菜了。
然而一段时间过后，老毛病又犯了，又不想做菜了。但是一想到外面吃要花钱，我就又会用心买菜做菜。
您好！
我也与您一样，不会做菜。但是自从给孩子做菜以后，要求高了，自己也用心了，烹调水平提高了许多。
我总结了几点:
1.做菜火候的把握非常重要。不能一律大火或小火。炒一个青菜，火候无大变化，但若炒肉炖肉，火要变三四次吧。
2.中途加的水要讲究。高汤最好，开水也可以，不能加冷水。炖菜一次加足，炒菜一次少加。
3.饭店里的菜之所以好吃，主要是油大、料足。家里的菜可以在清爽、鲜辣上做文章。
4.调料怎么用也是关键。比如锅里放油，先炒几样调料，炒出香后再放菜，生抽老抽蚝油料酒糖酱醋香油香葱等，什么时候放，什么火，等等，要细心。
5.最后的勾薄欠呀，淋明油呀都可以尝试一下。
6.看大厨做菜的视频和文章，关注他与自己不同之处，反复仿做，也可以咨询。多看几位不同的大厨做同一菜品，比较揣摩。
7.每天做重点菜前先看视频或文章，然后从备菜开始模仿。
班门弄斧了！
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