肉松大概是很多大朋友、小朋友的心头爱吧，它不仅蓬松细腻、味道鲜美，而且还很好消化。肉松的吃法也很多，可以做面包、蛋糕、做馅、做饭团等等。我家的小朋友就很喜欢有吃肉松的食物，像肉松面包、肉松饭团等，有时候吃焖米饭时都要加点肉松。
不过肉松虽好吃可是外面买的实在是不能放心啊。你想，现在猪肉都多贵，鸡肉也不便宜，而很多肉松都是卖8块钱左右1斤，这想想就觉得不可能啊。我们看包装也可以看到，人家写的是肉松，可是又加了别的字啊“猪肉味肉松粉”，还有的干脆就是“猪肉味豆粉松”。猪肉味这是什么鬼？是不是就是人工调的味，而和真正的猪肉不沾边？这样的肉松你还敢一直给孩子吃么？所以啊，最放心的还是自己做的肉松，虽然比较费时费力，但家人吃得放心就值得。
我之前一直做的都是猪肉肉松，可是从去年年底开始，猪肉的价格真是让人一言难尽中，所以我也就不舍得用猪肉做的，干脆就用鸡肉了。说句真话，这鸡肉松确实和猪肉松的味道有一定的差距，不过胜在价格低，所以，既然喜欢吃又觉得猪肉花钱多，那这个鸡肉松也是可以的。
或许很多人认为做肉松很难，其实这个并不难，只是费时间而已。做法超简单的，就算是新手也能学会的。鸡肉松的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试一试。
【材料】鸡胸肉：2块，葱段：2段，姜片：适量、八角：1个、花椒：适量、香叶：1片，酱油：2勺，盐：适量，料酒：适量，白糖：1勺、胡椒粉：适量，玉米油：2勺
——【开始制作】——
1、先把鸡胸肉洗净，然后将白色多余部分去除，再次洗净。这里鸡胸肉可以切成块，煮的时候熟得快一些，如果不嫌煮的时间长也可以整块鸡胸肉一起煮。
2、锅中倒水并煮沸，放入鸡胸肉，煮出浮沫，然后将浮沫撇去。如果不嫌麻烦也可以将鸡胸肉焯水后，将水倒掉换新水继续煮。我想我应该是属于懒人系列了，没有换水，直接撇浮沫。
3、撇好浮沫后，放入葱段、姜片、八角、花椒、香味、料酒将鸡胸肉煮熟。煮鸡胸肉的时候就能看出切块和整块煮所用的时间差距了，感觉至少要差一半时间。不过也没什么好纠结的，做出来的肉松都是一样的。
4、煮熟的鸡胸肉晾凉并沥干水分，然后装到保鲜袋中，用擀面杖敲碎。可以反复多敲几次，如果觉得还不够碎，那就拿起保鲜袋再反复揉搓几次。不要怕它太碎，就怕它不碎，不行这一步可以在家抓个劳力来做。
5、如果实在是敲不碎，那就只能一条一条的用手撕了。我不会告诉你，我这一盘敲打过后没完全敲碎，我又用手撕了好多的。
6、将撕碎的鸡胸肉放到锅中小火干炒，要反复翻炒，防止糊了。炒1分钟后，加2勺酱油、1勺糖、适量盐、胡椒粉、玉米油翻炒。除了盐，别的材料可以一步加到位，盐的话可以先少量放，然后我们可以尝尝味道，再决定加多少盐。
7、将鸡肉丝炒干，要那种用手握一下肉丝，沾不到一起就行了，这就说明水分已经基本干了，我们现就可以出锅放凉了。
8、到这一步了，出锅后的肉丝是硬的，看起来也不蓬松，所以我们还需要将它放到料理机中打碎，那样肉松就会很软了。
9、好了，这样好吃的鸡肉松就算是完成了，不过因为没有添加剂，所以我们要尽快吃掉。这是我做好的鸡肉松，2个鸡大胸就做了这么一点。
1、不建议一次做太多，够半个月吃就行了，毕竟自己做的一点防腐剂也没有。还有就是吃完之后记得放冰箱冷藏保存。
2、煮鸡胸肉的配料也可以根据自己平日的喜好来煮。如果是给小宝宝吃的，那可以少放点大料。
3、因为是鸡胸肉做的，所以如果你是在减肥中，也是可以吃的。
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