问：林下养鸡橘子鸡，给果树打药对鸡有影响吗？一，首先要讲不管打什么农药，对林下鸡群都有影响，程度轻重而异。1，人们常说的“是药三分毒”，虽然说的是人体用药，但是对果树打药一样适用。果树打药不但对林下鸡群有影响，对进入林区的人和其他动物都有影响。但根据多年来农村人实践林下养鸡，也积累了很多的经验教训，有些影响是：一是可以忽略不计，二是暂时影响但很快恢复，三是采取措施暂时隔离消除影响。

2，事情原本存在两面性，既要多样化盈利，就要承受接下来的利与弊，这个是肯定的，农民搞养殖时就有过评估的，也会学习和累积经验教训，做到尽可能地去避免。这个弊端就是不能同时兼顾果树打药与鸡群正常的生活，很严重的是会造成鸡群集体性农药中毒。

3，就是解决办法的运用，为了减轻果树打药对鸡群的不利影响，那么果树打药就要做好周期计划，在打药期间，把鸡群驱赶出果园另外栖身，做到有隔离饲养的空间条件，做好鸡群消毒杀菌。果树下散养鸡群，由于鸡群活动范围很大，鸡群及其容易感染传染病等，所以不要轻易移动鸡群，那么果园打药就要周全计划好。

二，不是所有的果园都适合养鸡。4，林下养鸡可以有较高的经济效益，因为可以卖果子，卖肉鸡，鸡肉好吃果子味道好。但你知道吗，不是所有的果树都可以养殖鸡群的，有一些限制。比如梨园、桃园、葡萄园、荔枝园等可以养鸡，但柑橘园不行，柑橘根系浅树形又低，养鸡反而影响到果树正常生长，比如鸡粪把土壤板结，鸡群会把柑橘根给刨出来等。

5，再说果园养鸡的好处，配套发展，多头盈利，和谐共处。总的来说是产优质鸡肉，下优质鸡蛋，果园土壤肥沃，果子增产优质，不但能节约果树施肥追肥的成本，有些农药和人工也给省了，比如除草打药的人工费用，果园地下和地表的害虫又被鸡给吃掉了。

三，建议果树喷施低毒农药，多采用绿化防控减少农药用量。6，一般果园会喷施什么农药？防治病虫害农药，果树化控农药和除草剂等。一是杀菌剂类，石硫合剂，多硫化钡，绿乳铜乳油，可杀得，波尔多液，三唑类，复合杀菌剂等。二是杀虫杀螨剂类，阿维菌素类，吡虫啉，除虫脲类等，其中大部分低毒农药或者是无公害的。杀虫杀螨剂中阿维菌素和除虫脲类对人、畜安全，其他杀菌类对林下鸡群影响不小，但可控。

7，建议果农喷施果树用药，一是不要随意加大用药浓度，不要近距离打药，改变不良喷施习惯，可以施用更先进的喷雾机器，做到一次喷施农药均匀覆盖，不漏喷不重喷，减少对林下鸡群的影响。

结尾：农民林下生态养鸡，除草除虫不花钱。要有逐渐减少农药施用的习惯，地下、地上害虫以及杂草一般不用药，杀菌剂用药切记把鸡群隔离，等三五天药效消除再放回来。同时喷药注意看天气预报，以免下雨污染地表，尽量选用绿色安全的生物药剂，虽然贵点但安全省心。

赖可兴个人简介：男、1972年生、中职文化、广东梅州市梅县区梅西镇人，从事餐饮行业30年。持国家高级厨师证，主打粤菜港式燒腊。走尽大江南北为（餐饮界行业）作服务技术贡献！

白切鸡是中国八大名莱之一的一道菜，粤菜主打莱，梅州人有句传统老话叫：无鸡不成席，不管家庭吃饭，酒店聚餐都是不可缺少的一道菜。

上述提到皮色怎么是黄色的。如果是正宗三黄鸡制作出来的白切鸡、表皮本身就是略显黄色。另外有些师傅确实有时会添加一些着色素。比如、黄姜粉、黄栀子、等、适量加入水里也可以。

属于南方粤菜中比较经典的一道美食传统文化乡土气息莱。

小编今天给大家讲解白切鸡的做法分享，首先、白切鸡制作口味在南方范围之内，也要结合地方民俗风味。总体归纳：皮爽肉滑，百吃不腻、口感好。技巧制作也是很简单的，几样材料即可，注意操作技巧细节就可以。

广东白切鸡

材料：清远鸡、三黄鸡或者土家养的当劏新鲜鸡。姜片小鲜葱少许。

制法：

1、整鸡，把里面的内脏清理洗干净。净葱、姜切片备用

2、锅里倒入凉水一小桶，放入姜片葱条，大火烧开，之后整鸡下锅用手提起初加工鸡头三次、将鸡身放入水中浸、使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间4秒左右、最后将整鸡放入锅中。 要求水浸过鸡身文火煮8到10分钟左右，然后浸泡15到20分钟(视鸡的大小，时间加长）鸡熟捞出。

这样做是为了鸡不会烂皮，每一个细节都要细心。吃起来更紧致，皮色更好看、很多人直接扔下去煮，最后鸡的皮烂了，就是因为这些细节没有处理好。跟踪不到位。

3、捞起之后过冷水冷却即可、要流动冷水。保持皮润湿滑。不过冷水会致使皮肉干皱，肉质干硬皮韧。

4、大约冷却半刻钟之后捞起，整鸡要完好无损，即可斩件上碟扫油（花生油或高山茶油）

5、蕉料：用姜葱茸加花生油调味，另外还可以拍鲜沙姜、小干葱、蒜子、香菜切碎伴点吹水极鲜、香油（沙姜豉油）

这些就是广东白切鸡的做法，白切鸡看似简单，但想要做到皮爽肉滑、汁多肉嫩，需要掌握一定制作，注意在煮的时候火不能大（文火），让水处于不沸腾状态，而且过冷水浸泡的时间不能过久。记注这些关键。酱汁我们喜欢蒜泥加点酱油、或者放点小米椒粒、或者结合各地方口味操作。

赖可兴厨师表示：

1.要用三黄鸡或者清远鸡，因为这种鸡很嫩肉质特别好，如果能买到清远鸡更好，清远鸡政府授权专利专供香港。皮色肉质细腻科学技术养殖。

2.用凉水过一下能让鸡皮更紧实一点，保持肉质爽滑。

3、建议用花生油，高山茶油、很香，口感也好~