【地衣炒鸡蛋】

刚好我也做过地皮菜炒鸡蛋，下面我的做法希望可以帮到你哦地皮子怎么做好吃。

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，颜色是暗黑色的，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。最常见的做法就是地皮菜炒鸡蛋了。

图文/薄灰

地衣炒鸡蛋

材料：

地衣20克、鸡蛋4个、

调料：

葱3根、料酒1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙、清水1茶匙、白糖1/4茶匙（1克）

做法：

1、 准备所需材料。

2、 地衣洗净后用清水浸泡，放入冰箱中冷藏过夜，第二天早晨使用。

3、 鸡蛋打散，加料酒、清水搅匀。地衣沥去多余水份，葱切成葱花备用。

4、 炒锅倒油烧热，放入葱花爆香。

5、 放入地衣，加盐翻炒一会后盛出。

6、 锅里再倒油烧至8成热，倒入鸡蛋液，等蛋液边缘稍微凝固时用锅铲将鸡蛋炒成碎块。

7、 放入之前炒好的地衣。

8、 翻炒均匀，加少许糖调味即可。

薄灰小贴士：

做鸡蛋菜时一定不要放味精或鸡精，因为鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠，在炒制过程中，鸡蛋中这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，这就是味精的主要成分，所以不需要加味精也能很鲜美。

糖可以起到提味的作用，并不是为了增加甜味，所以一点点即可。

鸡蛋液里加少许料酒和清水，可以让炒出来的鸡蛋不腥，并且鸡蛋口感更蓬松。

地衣营养价值较高，内含多种氨基酸、矿物质，并且钙含量之高是蔬菜中少见的，所以家里最好备一些干货，地衣、香菇、黑木耳都是不错的选择，即便没时间购买新鲜蔬菜，也能保证家里有菜吃啦。

提起地皮菜，依然能清晰的想起它那软软的、柔柔的感觉和它暗绿的颜色以及吃起来带有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴随着我的童年，至今都难以忘怀。

地皮菜是什么菜？所谓的地皮既菜属于藻类植物，也属于菌类植物。地皮菜的生命力极其顽强和富含对人体有益的各种微量元素，特别是钙质更加丰富。只要够生长条件它就能迅速生长。

其实地皮菜我们都很熟悉它，而且肯定很多人吃过它。地皮菜主要生长在钙质丰富和潮湿、黑暗的地方，如：草地和山丘、岩石和田埂，只要夏天里有阵雨过后它就会从草丛里冒出来，即使炎热的太阳把它晒干，它一遇到水变能迅速的生长。

地皮菜又被人们称作地衣、地皮菇、地软菜、雷公屎、地耳、地衣等。

地皮菜有什么营养？1 、地皮菜营养丰富 ，特别是矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍，

2 、 地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。

3 、 尽管地皮菜的总体营养价值比黑木耳略有差别，但是地皮菜的氨基酸含量却明显的高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质。

4、地皮菜每100克含蛋白质15克，高于银耳、木耳、鸡蛋等，地皮菜的总氨基酸含量也高于木耳、猴头等。

5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纤维3.9克、钙406毫克 、磷157毫克 、铁290毫克 ，对于缺钙儿童的食物补钙应该是个较为理想的补充食物，

另外，地皮菜还含有多种维生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多种营养成分。

本文图片来源于网络，在此深表谢意。