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高明区的濑粉好吃吗,佛山有什么好吃的特色美食?

2021-11-15 05:49:04 来源:天空软件网 我要评论()

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石湾鱼腐

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  鱼腐是佛山市石湾的汉族传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料高明区的濑粉好吃吗,经过油炸而成。既可扒菜,亦可放汤,鱼腐入口干香,滑嫩爽口,风味独特,老少皆宜。

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  西樵大饼

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  西樵山的大饼,已有300年历史,远近驰名,特点是松软、香甜,入口松化。正宗西樵大饼是用西樵山清泉制作,其它地方仿制,不及此味。西樵大饼名不虚传,外型圆大,大者有2市斤,一般也重半斤,也一两左右的小饼。它颜色白中微黄,不起焦、入口松软、清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。

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  里水霸王鸭

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  里水霸王鸭又叫莲王鸭,凤凰鸭。清光绪年间,大臣李鸿章的母亲八十寿辰,召集大批南北名厨为其母摆寿宴,名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后,大家称赞不绝,压倒群芳,一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。

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  九层糕

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  九层糕是一种广泛流行在佛山地方特色甜米糕小吃。佛山九层糕做工讲究,民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。春节,家家必做九层糕,取其“长长久久,步步高升”之意。

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  顺德双皮奶

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  顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚,趁热倒在碗里,热气会使牛奶表层结出奶皮;待牛奶完全冷却后,让奶皮留在碗底,将牛奶倒出,加白糖、蛋清均匀搅散后,再倒回刚刚有奶皮的碗里,使碗底的奶皮浮起;然后将其放到火上继续炖蒸,适时起锅、冷却,新的奶皮生成,是为双皮奶

  酝扎猪蹄

  

  酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄,做法有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多。食法一般是把猪蹄切成薄片,外面一圈猪皮色泽金黄,里面的肉呈油亮的浅褐色。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后,夹一片入口,轻轻咬下去,感觉猪皮爽嫩,嚼起来有一些弹性,而里面的肉松脆,满口生香。

  柱候鸡

  

  柱候鸡的主要调料是柱候酱,因此大家也就称这道菜为柱候鸡;柱候酱是由佛山梁柱候发明的一种酱料,用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。用此酱烧出来的菜特别美味,柱候酱用来烧制肉类,禽类都很 柱候鸡好吃。

  九江煎堆

  

  九江煎堆色泽金黄,甘香松脆,皮薄馅精,不含油份,入口甘香酥化,形状扁圆。“煎堆”曾被称为“碌堆”,唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时,九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺,改良而成的广东小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎,并在民间普及制作。

  盲公饼

  

  盲公饼是佛山传统小吃,由盲人创制于清嘉庆年代后期,因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口,享誉中外。

  大良蹦沙

  

  大良蹦沙以糖盐面团制片,折卷后切捏成蝴蝶形,油炸则成。形似蝴蝶,色泽金黄,甘香酥脆。 品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现包装好制作的多为南乳嘣砂。

  高明濑粉

  

  高明濑粉是一道以晒干的粘米粉为原料,辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝,再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成的民间小吃。 一碗上好的濑粉,面条长,入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤,洒上一把花生米,少许蒜蓉、葱姜花,色香味俱全,吃下令人齿颊留香,回味无穷。

  均安煎鱼饼

  

  均安煎鱼饼是顺德传统美食,很久之前,人们就懂得将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。后来欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品。均安煎鱼饼香口美味。

  肠粉

  

  肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。肠粉软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。

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