猪脚姜醋蛋猪脚姜怎么做才最好吃，是广东人坐月子必须要吃的食品:食材有猪脚(视各人爱好选择，有前脚

、后脚之分

，后脚肥点丨肉多一点，会油腻一些，前脚有筋道，没那么肥)，没去皮的老黄姜(皮有益)一斤

，醋(有黑米醋、八珍甜醋，份量看陶瓷煲的大小来定)，

红糖、

去壳熟鸡蛋

。

做法:猪脚买的时候叫他们烧干净猪毛，自己回来用刮刀刮干净烧过的猪皮毛，清洗干净沥干水份，姜洗干净泥土，晾干水份拍扁一下。烧锅不放油，炒猪脚炒到猪脚出油，放姜一起继续爆炒至没水份，取一个煲汤的瓦煲(容量大点的)，洗干净擦干水份，将炒好的猪脚姜放到瓦煲里，放去壳熟鸡蛋，放醋(要没过材料的份量)，放红糖，不用放水，开火煲开转小火煲二十分钟关火，让它静置在那里不开盖，早上煲的到晚上再开火煲开，就可以吃，这样不会油腻，醋可以起到软化的作用，这样煲猪脚又不会太软烂，没口感，想吃的时候再煲，反复煲的猪脚姜醋味道会更香，闻到都流口水了，没放水煲可以放很久都不会坏，坐月子祛风又滋补。

猪脚姜要用嫩姜，下面是我的猪脚姜做法：

猪脚姜醋鸡蛋

猪脚一只、生姜350克、醋一瓶、红糖适量、鸡蛋3-5只

做法：猪脚买的时候就叫切块，洗干净，锅烧开水后倒入焯开后，捞起备用；

生姜去皮，然后切片备用；鸡蛋白水煮开后剥壳备用；

砂锅无水，烧一会后放入生姜煸炒一会，让生姜出一些香味。下一步倒入整瓶甜醋、加入适量的水（有些做法是加2瓶醋，不加水，但我觉得太浓了，我的做法是加适量水，约2小碗）。煮开后，加入猪脚、鸡蛋。再次煮开后，返小火煮一个半小时。出锅前依据自己的甜酸喜好，加适量的红糖。如果买的甜醋很酸，可能要加比较多的红糖哦。

PS：这个分量可能有4-5碗，和家人一起食用，一次一人一碗就好，留一碗次日加热后再吃，因为不容易做，又要保证功效。 一个月吃1-2次即可。