在国内，从北到南还真是有吃生牛肉的，二十年前去丹东，街上的饭店买生拌牛肉才15元人民币一盘，冻好的牛肉切成筷子粗细的寸段，再配上相同形状的苹果条（去皮核），腌制韩国泡菜的辣椒酱，生鸡蛋清，白糖和盐一拌还真是没有生肉的味道……后来有了韩国料理店，要吃这一口儿就要多花3肉类生吃可以不可以、4倍的银子了，当然也更精致了！后来鲜族的朋友给了我几次生拌的牛肉，还有木耳那个更好吃。图3⃣️是去年去大理在白族人家里吃的生猪肉，直接去村里农贸市场买回来切好端上来的，他们杀猪后都是开膛后取出内脏将猪架在火上烧毛，猪肉承受的温度足以杀死寄生虫卵……话虽然这样说，那里仍然是人体感染寄生虫病的高发地区之一，就是这样子吃出来的。图4⃣️是在香港中环蔡澜先生的越南米粉店吃的招牌牛肉粉，蔡先生是我仰慕的食神，那个牛肉也是生的一一碗内的绿色箭头所指。吃起来与云南的“过桥米线”相仿，用汤烫熟就是了。图1⃣️2⃣️ 是在西班牙的巴伦西亚吃自己烤的生牛排，带肋骨的，这个不能全熟，老了入口就咬不动了，图2⃣️的火候最多是五成熟，蘸着盐粒吃正好！他们的食材肯定是经过严格检疫和挑选的，第一关把住了安全才有保障……我用国产的牛肉煎牛排也是去麦德龙选购“科尔沁”，十几年了都是这样的。近日风闻有些品牌的产品检出了非洲猪瘟病毒阳性，不知道是否确切，真的是这样即使坐在家里吃熟食也是战战兢兢了……吃生牛肉或者海鲜刺身，食材与加工过程一定要把好食品安全这一关！

不宜生吃的 肉类有河鱼、螃蟹、龙虾、羊肉、猪肉

（1）河鱼：生吃河鱼，鱼体内的寄生虫会进入人体发育成虫，易导致胆管炎甚至肝硬化。需要说明的是这里的生吃河鱼与日本人常吃的刺身是两个概念，生鱼片主要以深海鱼为原材料，从选料、刀工、使用的砧板和装盘都有严格的质量把关，确保食物清洁无污染，并且最主要的佐料——芥末有杀菌功能。

（2）螃蟹、龙虾：螃蟹和龙虾都带有肺吸虫，生吃会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

（3）羊肉：不少人喜欢吃很嫩的涮羊肉，一般只涮到七八成熟，常吃容易感染上旋毛虫病。倘若旋毛虫进入血液，周游全身，最后定居于肌肉，可引起恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛以及腿肚子剧痛、运动受限等；幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎症状。

（4）猪肉：猪肉绦虫与羊肉旋毛虫一样可怕……