烙馍的做法和春饼一样吗？怎么做春饼是烙制还是蒸熟！

我来回答您的问题。答案:是一样的！

烙馍和春饼是一样的，只是为称呼不同。北方称之烙馍，南方称之春饼！我自己感觉，南方的称呼更形象些，确实是一张极薄的饼。

北方人习惯将各种面制品称作馍。发面馍，死面馍。烙馍即春饼，油馍即葱油饼。烧饼北方人还叫烧饼！

北方的烙馍有三种不同的制做方法:水烙馍、烙馍、焦馍。他们都叫烙馍，但是大家并不会分不清楚，因为后面的两种已经很少能见到了！

烙馍: 用平底锅烙。烙熟的烙馍，上面会有焦黄的点点，吃起来有麦子的香气。很多人都喜欢吃它的原因，是它吃起来很有嚼劲，越嚼越香。

水烙馍: 用蒸锅蒸制而成。蒸熟后很软，我们吃的烤鸭片，就用的是它。巴掌大的小饼，涂上面酱，夹上葱丝，烤鸭片，卷起来包好，一口一个，相当过瘾！当然，小吃摊上也常见这种美食，价格便宜，卷各种蔬菜和肉，可以说是我们必不可少的美食！

南方的春饼，只有上述的两种，不包括焦馍！

焦馍: 是北方特有的。和面时里面加入大量芝麻，烙干水分，非常酥脆，咸甜味都有。现在已经不太见到了。

北方的烙馍和南方的春饼，在吃法上，大同小异。都是卷肉和卷菜吃，菜的水分不能太多，常切细丝，经常见到的有菠菜、葱、韭菜、木耳、豆芽、粉丝、鸡丝、肉丝、等等。

说了这么多，接下来就教您烙馍和春饼的制做方法:

烙 的制做方法

1、面粉放到盆，缓缓的注入热水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成絮状。

2、加一点凉水揉成面团，醒10分钟。

3、取出面团，搓成长条。

4、切成乒乓球大小的面剂子。

5、擀成薄饼，擀的越簿越好，但是要注意不要擀烂了。

6、平底锅放在燃气灶上，不用放油，直接放入擀好的饼。

7、变色之后翻面，一定要最小的火。因为是烫面加上擀的比较薄，所以很容易熟。

注意事项

1、和面要用热水。

2、火一定要小。

3、不用油。

4、烙好的饼盖起来，不然很容易变干。

蒸 的制做方法

1、面粉放到盆，缓缓的注入凉水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成絮状。

2、揉成面团，醒10分钟。

3、取出面团，搓成长条。

4、切成乒乓球大小的面剂子。

5、擀成薄薄的饼皮。

6、蒸锅水开上气，篦子上垫一块纱布，一张饼皮上锅蒸，擀下一张，基本上一张熟了下一张也擀好了，注意一定是一张熟了再放下一张，以此类推。

7、最后一张放上，蒸3分钟左右，起锅，趁热一张张揭开。

注意事项

1、蒸第一张饼皮到最后一张，水一直要是煮开状态。

2、生手操作，饼皮至是全部擀好后，再慢慢蒸。

南方，北方的饮食习贯各有不同，但在这个问题上，他们确是相通的。以上，就是回答这个问题的全部内容啦！也不知道您是南方人，还是北方人，不过我还是希望能帮助到您！