为什么散白酒放一段时间就就会变成淡黄色呢为什么有的白酒会变黄？
散白酒的颜色变成淡黄色是有许多原因的，比如跟酿造时的原料、酿造工艺、存放白酒的环境和存放时间以及白酒的香型都有很大的关系。其中跟时间和储存环境的关系应该更大一些。
还有就是因为散白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应。
氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物的升高，酒体颜色会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香
白酒贮存的时间越长，这种发黄现象也越明显，所以，有一种说法是酒越陈越黄越香。
但是，如果是短时间内出现发黄的情况，也有可能是酒的纯度不够，有少量杂质，或者是酿酒设备有杂质所形成的，那就不能说是陈年好酒啦。
酱香型白酒储存时间比较长的话会变黄，这是酱香型白酒的一个一个特点，其实除了酱香白酒，纯粮食酒时间长了也会微微的发黄，但是真正的老酒，只是在大的容器中看着比较黄，其实在杯子里是清澈的！
现在市场上的有些劣质酒！为了追求黄色呢，会加入一些色素什么的让酒变黄，这就有点不能理解了，一般大型的酒厂出产的酒为了让酒看起来更清澈透明和口感更纯呢，会用过滤的设备过滤，让酒看起来更清澈，所以建议大家不要一味的去追求所谓微黄的老酒
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白酒发黄只能说明存放的年头挺久了，与是不是好酒没有直接关系
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