血鸭的制作方法众多，有说是源于江西，有人说最早出自于湖南永州。因为我是土生土长的永州人，从小就对血鸭这个菜肴情有独钟。随着年龄的增长，多少能听到和了解了血鸭的由来。据说血鸭起源于什么时期：在太平天国初期，洪秀全领导的太平天国军将士攻打永州城(现永州市零陵区)，特命令厨师们在天黑之前将饭菜做好，由于厨房人员少，加之时间紧迫，好多鸭子毛拔不干净，厨师长怕影响将士们的食欲，招来杀身之祸，在此情景下，为了顾全大局和保住小命，急中生智，于是就将鸭血全部加进了菜肴里伴炒。到了开餐时间，厨师们硬着头皮，带着扰幸的心情，将一碗碗伴有鸭血的菜肴端上了桌，结果出呼意料的是，将士们胃口大开，个个吃得饱饱的。自然拂晓战事全胜。在庆功宴中有人问厨师长：昨天晚上吃的那个黑黑的菜是什么菜肴？厨师长一时结结巴巴的还回答不上来。这时候洪秀全的妹妹洪宣娇说了句，就叫"永州血鸭"吧！于是永州血鸭便由此得名闻名于世。随着时间推移，传统永州血鸭，经过现代厨师们的精心钻研和攻克，逐步创新了制作工艺，打出了自己的菜肴品牌，销往世界各地。

喜欢湘菜的朋友想必一定点过这一道菜，那就是湖南永州的血鸭。 血鸭是由鸭血包裹并成黑红色，香辣，肉质鲜嫩，属于咸鲜适中，适合当下酒菜很下饭。

湖南血鸭起源于宋朝，被称之为宁远血鸭。但后来却是在太平天国时出名，据说当时一位老厨在做鸭的时，发现鸭的细毛怎么拔都拔不干净，于是急中生智，将鸭子砍成块，把鸭肉块放到锅里炒，然后在把生鸭血倒入锅中跟鸭肉混炒，混炒至成粘稠状。这样做出来的鸭不但好吃，而且完全看不到细毛，之后因洪秀全的妹妹取名永州血鸭。

湖南血鸭又以永州血鸭最为经典，焦脆爽口，报芡收汁，入口觉得时能感受到汁液从鸭肉里释放并充斥着味蕾。如此佳作已惊艳到我们很多朋友，凡吃过必赞不绝口。有个地方的血鸭比永州血鸭更好吃，但是绝大部分人却不知道。

湖南人把这个地方的人叫老表，这就是江西了。江西比较脍炙人口的是景德镇的瓷器，南丰的蜜桔，龙虎山、庐山纳凉避暑，鲜少有人知道这个地方其实也有血鸭，并且这里的血鸭还是一等一的好吃。江西萍乡市管辖下有个叫做莲花镇的地方，这个地方有一道特色名菜就叫莲花血鸭。并且在2009年申遗成功，被定位省级非物质文化遗产。今年9月又被评为中国江西名菜十大经典名菜之一。

江西本地把血鸭叫鸭崽哩，一开始血鸭就是为了招待客人和祭祀的时候用的，很多地方比较贫穷没有鸡就拿鸭子来代替。江西属于夏燥冬冷地区，这里人又喜辣，但是鸭性属凉，所以人们常在夏秋之季食用。早在唐朝时就有血鸭了，在南唐时由于吉州彭从莲花逃至湖南，在湖南定居繁衍后代成为之后的湘西，同时也把莲花血鸭一起在当地盛行起来，并延续推广这道名菜至今。在清末的时候，湘西还有逐鸭的活动，就是把鸭子丢到河里，强壮的男子跳入河中抓鸭，有点端午划龙舟的味道。

江西跟湖南这个地方还是很有政治色彩的，红色味道蛮足。大家都知道毛主席是湖南韶山人，早年主席曾吃过莲花血鸭，味道让他久久忘不了，曾在南昌开会的时候就请了莲花大厨特意制作了这道菜来款待战友。莲花血鸭味道独特，鸭肉肥美但不油腻，皮薄骨脆。是赣菜菜系经典之作之一，加以赣菜以辛辣干香得名，重油重辣，赋予血鸭更独特的味道，特别是江西有满山的茶树，在制作血鸭的时候使用纯正的茶油比使用普通的食用油更能彰显鸭的肥美，极大的提升了血鸭的口感。

综上所述，从时候上来看莲花血鸭早于永州血鸭，永州血鸭是得到了莲花血鸭的传承。永州血鸭可能更亲民重推广，这的源于湘菜属于中国传统八大菜系之一。而莲花血鸭相对比较低调，但也可以用“酒香不怕巷子深”来形容。另外莲花血鸭的味美也的源于当地环境，所谓一方水土养一方人。总之不管是莲花血鸭还是永州血鸭喜欢就好。

最后，你吃过哪里的血鸭，感觉又怎么样呢？

烧纸，俗称烧纸钱，而纸钱又称冥币、楮钱等，是指供人焚化以敬礼天地诸神、先祖以及礼葬亲人等的习俗，也是我国民间重要的信俗之一。

虽然，对于烧纸我们多有见闻，但烧纸习俗究竟起源于什么时候，经过了哪些发展过程，现状又是怎样的，又包涵了哪些历史典故等，可能了解的人并不多。

烧纸考古溯源理论上，烧纸起源于魏晋时期，但根据后世考古发现来看，这一说法存在质疑。

天津博物馆黄娟博士，通过对战国秦汉时期的墓葬进行考古研究后，在《战国秦汉时期泥质冥币的发现与研究》一文指出，冥币早在楚墓中已经出现，是专为丧葬而作，模仿当时的流通钱币，其质地有泥、铜、铅、金等。这应该是烧纸钱最早的雏形了。

据2019年度浙江考古重要发现推荐项目记载，在杭州市萧山区黄家河的东晋墓（M7）中出土了16件遗物，其中就有“冥币”。

在晚清时期，也曾在西域高昌王国（今吐鲁番）旧址等佛教国家遗址出土过“冥币”，而高昌王国又正好处于魏晋南北朝时期。

同时，在新孤吐鲁番阿斯塔那唐墓中也出土有“纸钱”。

以此来看，烧纸的雏形最早起源于战国时期，而烧纸的习俗则兴于唐朝时期。

烧纸历史探源据唐代《封氏闻见记》记载：从魏晋开始用纸钱送葬，到了唐代，上自王公，下至庶民，盛行烧纸钱送葬，积钱为山，盛加雕饰，舁以引柩，……纸钱魏晋以来始有其事。又据《新唐书·王璵传》记载：汉以来丧葬者埋钱于墓圹中，称瘗钱，魏晋以后则演变为用纸钱。再据清代《燕京岁时记·清明》记载："魏晋以来，由于佛教的傅入，因此佛家葬俗也开始在民间广为传播开来。佛教宣尊茶毗火葬法，故改为烧纸钱。"还据洪喜庆的《杜诗辩证》记载：齐东昏侯好鬼神之事，剪纸为纸，以代束帛，至唐盛行其事。对此，素有“风云才子”之称的乔冠华在年少之时，也曾写过一首诗：“东汉始有纸，纸乃蔡侯作。何以无纸时，不闻鬼穷饿。”

根据以上史料综合分析，烧纸钱的源头来自于蔡侯纸的发明，而随着佛教传入魏晋或南北朝时期，便出现了烧纸钱的现象。结果，烧纸习俗又兴起于唐朝。毕竟，到了唐代，“上自王公，下至庶民，盛行烧纸钱送葬。”

不过，有学者认为，虽说从埋钱到烧纸钱的转变缘于佛教，但是纸钱本身却出自我国本土。

烧纸习俗形成探源据朝代《封氏闻见记》记载：到了唐代，上自王公，下至庶民，盛行烧纸钱送葬。对于烧纸钱，诗人白居易曾写诗：“谁知厚俸今无分，枉向秋风吹纸钱。”徐凝在《嘉兴寒食》诗中写道：“嘉兴郭里逢寒食，落日家家拜扫回。惟有县前苏小小，无人送与纸钱来。”王建在《寒食行》诗中写道：“三日无火烧纸钱，纸钱那得到黄泉。”

又据《旧唐书·王玙传》记载，唐玄宗和唐肃宗皆好神仙事，常做“法事”，耗资巨大。对此，王玙谏言将民间的烧纸祭祀法引入宫中，以应对宫中祭祀耗费严重的问题。但是，当时却遭到了书法家颜真卿和诗人张藉的公然抵制。对此，张藉在《北邙行》中写道：“寒食家家送纸钱，乌鸢作窠衔树上。”

同时，宋朝的司马光也曾批评王玙的烧纸钱的做法是“巫术，让习礼者羞耻。”

以此来看，烧纸钱在唐代已极为盛行。

到了后来的宋代、元代、明代、清代以及现代，对于烧纸钱也多有诗句记载。如：《宋史·寇准传》：“县人皆设祭哭於路，折竹植地，挂纸钱。”元朝袁桷：“丛竹雨留银烛泪，落花风飙楮钱灰。”清代吴敬梓《儒林外史》：“新年初一日，叫他到坟上烧纸钱去。”陈毅《梅岭三章》诗之二：“后死诸君多努力，捷报飞来当纸钱。”等。

可见，烧纸钱的习俗从魏晋时期开始，兴盛于唐代，先后经历宋、元、明、清几个朝代，一直传承到了现在。

烧纸习俗的寓意探解据唐代封演着《封氏闻见记》记载：烧纸钱是为了祭祀鬼神。

而据《事物原会》记载，在烧纸钱的习俗中，还有一个“散掷纸钱”的过程，也就是出殡时，沿路边走边抛撒纸钱，名曰“买路钱”，希望下葬者顺顺利利到达坟地。

同时，也有诗云：“纸钱纸钱谁所作，人不能用鬼行乐。一丝穿络挂荒坟，梨花风起悲寒云。”

以此来看，早期的烧纸钱多代表“祭祀鬼神”的意思。

不过，后世也有观点认为，烧纸钱源于佛家的生死轮回说，人们相信通过烧纸钱，能让死去的亲人在另一个世界过上好日子。

此外，还有一种说法，烧纸钱是与死去亲人沟通的桥梁，既能缓解对亲人的相思之苦，也能借助这一形式继续向去世的亲人再尽孝道或悼念。

看来，烧纸钱也起到一种维系与去世亲人亲情连通的作用。

烧纸习俗的发展分析据宋人人陶彀《清异录》记载：周世宗柴荣葬日,所烧纸钱的形状似碗口，“金元宝”（黄纸）上印文“泉台上宝”，“银元宝”（白纸）上印文 “冥游亚宝”字样。这也说明，在五代时期，纸钱已能通过板刻批量印刷了。

同时，在浙江金华地区考古发现了一张冥币雕版，桃木质地，呈长方形，长约64厘米、宽约32厘米、厚约1.1厘米。据推断，该雕版属于明清时期。

显然，自唐代后，不但烧纸钱的习俗已经深入人心，而且纸钱也成了一项产业，直到现在。

此外，还有史料记载，在唐宋以后，葬礼上从单纯的烧纸钱，已发展到了烧纸马、纸房屋等纸品。只是到了后世，有些人更夸张，除了烧纸钱外，还给先人烧“名车”、“豪宅”、“美女”等纸祭品，却受到了舆论的谴责。

烧纸文化的流行探析如今，烧纸钱不仅在我国流行，而且已经走出了国门，走向了世界。

据媒体报道，有一外国网友在烧纸钱后感叹道：“说实话，我不知道是否真有天堂和地狱，但爸爸既然是火化的，那么我只能相信，烧，是把东西送到他手里的唯一途径。”

同时，在一些国外网站上也出现了许多的烧纸钱的流程视频课。如：烧纸钱的正确方法；如何让纸钱存入祖先的帐户等。

或许，这些习俗与生活在国外的华人的文化影响有一定的关系。

烧纸习俗与文明祭祀的碰撞虽说，烧纸文化已影响了我们上千年，但是随着中国文化的发展，如今的烧纸钱已有渐渐退出历史舞台的趋势。

之所以能够出现这样的结局，主要是烧纸钱与火灾、环保等问题发生了较大冲突。因为，许多的山林火灾都是“烧纸钱”引发的。

但是，毕竟烧纸钱是祭祀和悼念先人的一种习俗，又岂能断了人们的这份亲情活动。所以，多数地方提倡文明祭祀，引导人们用鲜花代替香烛、纸钱、鞭炮等祭祀先祖的形式，而且效果明显。如：每到清明时节，花店的白菊、黄菊、百合等鲜花就极为畅销。

可以说，烧纸钱文化传承到如今，在城市已很少见了，只不过在农民依旧较为普遍。

纸钱的历史种类烧的纸钱，还有冥纸、冥钞、冥镪、冥币、金纸、银纸、纸楮、阴司纸等名称。

据史料记载，历史上的纸钱主要有三类。即：

打钱类：是用木槌和铁制的钱模，把钱的形状打在土纸上。

剪钱类：就是俗话说的“买路钱”，以土纸裁成方块，贴以金银色的纸箔，或折成元宝的锭状，以像金银。

印钱类：是仿近代的纸币、银元，印上“冥通银行”以及各种数字的金额。目前，人们所用的纸钱多属于此类。如：前面印有玉皇大帝的肖像，后面则有“冥通银行”（或“冥都银行”）等字样，或者阎王、玉帝的签署印章字样。同时，还有的纸钱上印有“冥通银行信用卡”的字样，极具时代特征。此外，纸钱面额多为5元、10元、50元、100元。但也有数万和数百万或数千万面额的纸钱。因此，有人打趣说这样容易引起阴间的通货膨胀。

不过，据《中国人民银行法》第19条和44条规定，纸钱图案若是“仿真”人民币，则会受到法律处罚。同时，偷盗“纸钱”数量较大者，也是会受到相关法律处罚的。

烧纸典故探源典故一：传说东汉蔡伦的学生尤秀才为了将老师的“蔡侯纸”推销出去，而假装病死。于是，尤秀才的妻子告诉左邻右舍，如果将蔡侯纸剪成“孔状”焚烧，以此敬拜神祇，死者即可复活。对此，大家当然不信。结果，尤秀才的妻子一烧纸钱，尤秀才便活了过来。因此，“蔡侯纸”很快成了畅销产品。

虽说，该传说版本较多，但基本大同小异。只不过，在东汉初年为避讳武帝刘秀之名，将秀才改为“茂才”。也就是说，在东汉没有“秀才”一说，而是称“茂才”。所以，这个典故是不可信的。

典故二：据《南史》记载，赵僧严临终遗言弟子：“我今晚要走，壶中有大钱一千，是去阴府的买路钱；蜡烛一支，照七尺之尸。” 当晚，赵僧严就去世了。因此，后来便有了出殡时一路撒“买路钱”的习俗。

这应该是可信度较高的关于纸钱的应用的一个典故。

典故三：据说，在魏晋南北朝时期，有个县令的母亲去世。当时，正逢炎夏，而民间习俗需将遗体放在家里一段时间，方可下葬。否则，会被人指责为不孝。

但是，县令又担心遗体放在家中会腐烂，自己又不忍心看到母亲遗体腐烂。于是，他将母亲的遗体放到了一座寺庙，拜托寺庙的老和尚为母亲念经超度，以显示自己的孝道。谁知，老和尚佛事繁忙，便将看管县令母亲遗体一事交给小和尚打理。

三日后的一个晚上，小和尚突然闻到了县令母亲遗体发出的臭味，感到很难受，又很害怕，便找来一些稻草在房内焚烧，以冲淡尸臭。结果，天亮了老和尚也没有回来，而稻草又烧完了，他只好将佛龛上的黄纸拿来接着烧。就在这时，老和尚陪着县令回来了，县令好奇地问小和尚为何要烧纸，小和尚不知如此回答，老和尚则机智说道：“缘主，这不是烧纸，是给老夫人往阴间送钱，免得老夫人在阴间缺钱花。”

此后，为死人烧纸钱的习俗便渐渐传开了。

总之，无论烧纸的典故是真是假，其实并不重要，重要的是这毕竟代表了后人对先人的一份情感寄托，这应该才是烧纸习俗能够传承下的主要原因吧。

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