【蔡澜的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱炖汤】瑶柱，也叫江瑶柱海芽菜如何煲汤好喝。瑶柱的鲜美在宋朝的时候就已经是很出名的了。苏东坡第一次吃荔枝的候时，就写诗说：“似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹腴 。”意思是荔枝的美味就只有瑶柱与河豚的味道能够比得上。

瑶柱那样的鲜美，可以说无论是作为主角烹饪还是作为配角加入，做成的汤的味道就肯定是更加鲜美的。

瑶柱和鸡、猪肉炖汤，汤的味道会变得醇厚异常；做蔬菜汤的时候，就算是普普通通的冬瓜汤，只要随便加入几颗瑶柱，滚上几滚，那汤水的滋味就会变得特别甜美。

美食家蔡澜就有一个简单、方便又鲜美的用瑶柱煲的汤水，他的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱汤。

萝卜瘦肉瑶柱汤做法很简单:

一条大萝卜，滚刀切成大块，放上七到八颗江瑶柱，加上一块瘦肉，放上清水，煲上一个小時，加盐或者鱼露调味就可以了。

如果萝卜再用上产自新会崖西的甜水萝卜，那甜水萝卜的甜脆、多汁，嫩滑又无渣，加上鲜甜的江瑶柱，用广东人的话来形容，就是“呢煲汤够晒甜，正！”

瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的滋补汤品。

瑶柱不热不燥，考生、劳动者、加夜班者，就很适合连续吃几天瑶柱来补充一下营养的。

海带汤炖汤好喝又有营养，汤里面钙的含量也会非常的高，多吃对我们身体有益。

下面就给大家介绍一下炖海带汤的小技巧和方法。

小技巧

海带汤里面多加的1样东西就是黄豆，海带汤里面钙的含量很高，吃起来味道鲜美，再往里面加入黄豆，汤里面的营养会更加的高，尤其是老人小孩，更要多吃一些含钙的食物，这个海带汤就是一个很好的选择。

放黄豆时，不能够直接把豆子放进去煮，而是要把黄豆先加水泡发，然后放进破壁机里面磨碎，在放进汤里面，这样炖出来的海带汤会更加的香浓。

做这道海带汤的时候，直接加清水煮的花汤一点都不鲜美，最好是用高汤炖煮，才会好吃。放海带之前，可以先用大骨头炖出高汤来。

海带汤的制作方法

首先准备好这道海带汤的食材，海带，筒子骨一根，黄豆，白胡椒粒，八角，生姜。

把黄豆、海带都提前用水泡，黄豆泡软之后，加点水放入搅破壁机里面磨碎。海带泡好之后洗干净切块，放碗中备用。

把筒子骨清洗干净，放锅中焯水，然后冲洗干净备用。把筒子骨冷水下锅，再把黄豆加进去，大火烧开，烧开之后，水面上会有很多的浮沫，把它捞干净。

然后往里面加入少许的生姜、八角，等到汤煮开之后，转小火再炖上2个小时。这样炖出来的汤，奶白奶白的，非常的漂亮，然后把骨头捞出来，再往里面放入事先准备好的研磨好的胡椒粉。

用中火熬上20多分钟，海带汤就炖好了，再往上面撒上少许的葱花，就可以食用了，这样炖出来的海带汤，汤鲜味美营养高。

以上就是海带汤的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习试做，如果有更好的制作海带汤的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

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