首页
手机版
当前位置:首页 > 文章教程 > 新闻资讯 > 教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

2022-04-25 06:49:20 来源:天空软件网 我要评论()

用手机看

扫描二维码查看并分享给您的朋友

教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

重庆小面很不错的,个人认为非常好吃哦本人有幸去过重庆一次啊,重庆小面是重庆四大特色之一教你重庆小面的家常做法;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,在重庆的大街小巷到处都是重庆小面的小店,没有什么正宗不正宗的 ,每一家店都有自己独一无二的口味。味道很不错的 。

教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

相信大家都知道重庆四川一带味道以辣重口出名,重庆小面也不例外,重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

对于不爱吃辣的朋友也可以叫老板选择做不辣的,微辣的等 。曾经在重庆看到过很逗的一个商家 如下图

关于口感来说 面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

关于自己来开店来做营业的话,要考虑的就是多方面的因素啦,不只考虑味道了、比如选店面地址的人流量,外卖覆盖到的位置人群密集度等。不过只要用心经营,相信是不错的,做吃的生意 回本快!

而且价格便宜,性价比极高。希望我的回答可以对您有帮助。

重庆小面十分美味,酥脆的豌豆,混着切成末的小米椒,又麻又辣十分爽口,吃一口之后就完全停不下来了,这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了?

教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

重庆小面的做法及精确配方:重庆小面的面怎么做?

教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。

重庆小面的酱料配方:

A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)

B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

重庆小面成品:一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜

基本上一碗重庆小面150-200克,酱料20-30克,加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面,所以重庆小面的成本并不高,这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。

现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20,一天下来赚至少两倍的钱,酱料方便储存十分方便经营。

感谢邀请

教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

在我创业初期,第一家店开的就是重庆小面,那个时候花了大代价去重庆学习,后来因为家庭变故,将做起来的店面盘了出去,辛苦学到手的手艺也拱手送人了,但是配料单一直保持至今,舍不得丢弃,这也算是一种财富吧!

教你重庆小面的家常做法,大家都说重庆小面好,做的人也越越多,大家说说做重庆小面咋样啊

要说重庆小面好不好吃主要看三个部分:红油,高汤,浇头!只要掌握好了这三部分,你做出来小面味道就八九不离十了,今天我们主要说一下高汤的熬法!

鸡骨高汤熬法

1,鸡骨500克,香葱10克,生姜片10克,大蒜头20克,胡萝卜150克,白萝卜150克,洋葱30克,胡椒粒5克(以上材料除去鸡骨以外,全部用料包包起来)

2,调味料:白酒15克,鸡粉5克,糖10克

步骤:

1,将备用的鸡骨头洗干净,在开水中煮五分钟去除血腥味,捞出备用!

2,重新烧一锅水,将鸡骨与材料包全部丢入锅中,转成小火熬制2小时左右!

3,将锅中浮油捞出,加入准备好的白酒,鸡粉,糖,盐,然后再小熬十分钟即可出锅!

大骨高汤熬法

1,猪大骨500克,鸡骨200克,香葱15克,生姜15克,大蒜头30克,白萝卜200克,洋葱40克,胡椒粒10克(以上材料除去鸡骨和猪大骨,全部用料包包起待用)

2,白酒,20克,鸡粉10克,糖15克

步骤:

1,将备用的鸡骨与猪大骨洗干净,等水烧开先放进猪大骨煮五分钟,然后放入鸡骨一起再煮五分钟,捞出备用!

2,重新烧一锅水,将鸡骨,猪大骨,料包一起放入锅中,转成小火熬制3小时左右

3,将锅中的浮油捞出,加入准备好的白酒,鸡精,糖,盐,然后转成小火熬制十分钟即可!

其实无论做什么面,高汤在面中起到的作用是最重要的,只有合适的高汤调味,面才会好吃!大家同意我的说法吗?留下您的意见讨论一下吧!

感谢阅读!

热门软件

  • 电脑软件
  • 手机软件
  • 手机游戏
更多>

用户评论

[!--temp.www_96kaifa_com_cy--]
返回顶部