西瓜黄豆酱西瓜可以和黄豆做成酱吗，我家每年都会在夏末秋初的时候做很多，足够吃一年的。可以说我是吃黄豆酱长大的。

主料是黄豆和西瓜。

具体步骤:

1.黄豆提前泡一晚。

2.泡好的黄豆放入锅中煮熟，捞出沥水。在黄豆还没完全干透的情况下，搓一层干面粉。尽量搓均匀，使每粒黄豆都裹上面粉。

3.用荷叶包起来，再从上面盖一层湿笼布，使其发酵。

4.发酵的黄豆表层发粘或者颜色微微变绿时，就可以继续操作了。整个发酵的过程大约需要一天一夜。

5.取一能密封的玻璃罐，或者是瓦制的瓷器都可以用来腌制。不能用铁质的和塑料的。把容器洗干净后一定要晾干擦净，必须做到无水无油。

6.容器底部铺一层我们发酵好的黄豆。再铺一层西瓜。再撒一层盐，如此重复进行即可。

7.一般我们做十斤黄豆。会用15到18斤的西瓜瓤。550克左右的食用盐。

8.做好之后一定要密封发酵。每隔十天搅拌一次。大约三周以后就可以用了。

每年我们家做的都会吃到第二年春天小葱上市的时候，我们吃的时候会切好多葱花炝锅，把西瓜酱倒进去翻炒。一定要比平时炒菜多放一点油，再放两个八角。炒到锅中冒起大炮就可以盛出了。用小葱或者生菜，或者是春天长出来的大量新鲜的野菜蘸着吃，特下饭。

这是我家的做法，特别简单。我会对朋友们有用。

很高兴为大家分享西瓜酱豆的做法，西瓜酱豆是非常美味的果汁豆酱，营养丰富，味道咸甜，有西瓜的清香味，用油再次加工炸熟后，香味更加浓郁，是拌面条、夹馒头、卷饼不可多得的美味。

我们老家地处河南开封，当地盛产西瓜，每年西瓜上市的季节，老妈都会挑出几个上好的西瓜来做西瓜酱，老妈在村里可是晒酱高手，晒制的西瓜酱耐放，即使放一年也不坏，味道也特别美味，每年的六七月份是晒酱的好时节，来看看详细做法。

食材:霉黄豆2斤，食盐400克，西瓜瓤（带籽）8斤、花椒适量，姜丝适量

做法:

1.黄豆洗净，在清水中浸泡半天，然后放入锅煮熟或蒸熟，用手一捻成饼为好

2.将煮好的黄豆控水，凉至微热时均匀地拌入面粉，铺 在木板上，（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约5-7天，长出一层灰白绒毛，后成绿毛

3.将发酵好的黄豆放阳光下晒干，搓掉绿毛，如图

4.将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽，西瓜籽有一种五香气味）同时下缸，加入食盐、花椒、姜丝搅拌均匀，盖好缸盖，也可以用瓷盆，置于阳光下晒制十天即可食用，每天早上搅动一次

5、西瓜酱晒制几天后，水分蒸发，颜色呈酱红色

小贴士:

1、黄豆一定要煮熟，以免豆子发硬口感不好

2、黄豆发酵时，选择不太通风的地方发酵，温度要高。

3、操作时要保证无水无油，以免酱变质

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