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肉冰冻6月还能吃吗,冰箱冷冻层放了10年的肉还能不能吃

2022-06-17 06:52:37 来源:天空软件网 我要评论()

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我是从事餐饮工作的,从去年开始猪肉这一波上涨,让很多的餐饮企业都不堪重负肉冰冻6月还能吃吗。但是猪肉做为餐饮的主要食材,还不能不进货,只能选择一些便宜点的冷冻货。

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便宜冷冻猪肉基本都是进口的,或者是猪肉便宜的时候储存起来的,这些冷冻肉有这么几个特点:

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表皮干硬,水分流失严重,吃起来口感会变柴、变硬,而且几乎没有肉香味。需要多加香料来为它增香提味。价钱要比新鲜的肉便宜一半以上,但是家庭购买因为烹饪不得法,制作出来后腥味重、味道差,所以一般都是餐饮店大量进货。冷冻的时间有些特别长,有很多冻肉上面的标签都发黄变色,已经认不出生产的年月日。冰箱冷冻层里放了10年的肉还能不能吃?家里冷冻10年的肉不能吃了,因为:

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冷冻的食物要想保存的时间长,那么冰箱冷冻室的温度必须要保持在零下18°以下,现在家里的冰箱基本都可以达到。但是冰箱是需要经常进行除霜的,否则就会影响冰箱的制冷效果。家里的冰箱连续经过10年运转,中间不进行除霜和清理,那么里面一样会滋生细菌。如果进行除霜和清理,那么势必会改变冰箱冷冻层的温度,造成肉的变质。家里的冰箱不同于冷库,需要经常开关门和使用,这个开关过程中冰箱的冷冻层温度就会发生变化。那么冻了10年的肉除非一动不动,老是在恒温恒湿的条件下才不会坏,家里的冰箱冷冻层显然不可能10年都不会翻动。这种储存了10年的“僵尸肉”,不确定因素太多,哪个在知情的情况下敢吃?冰箱的冷冻室设置在-22°,这个温度足以保存食物很长时间,但是冻久了的肉类会水分流失,里面的营养也会流失。这样的长时间冷冻的肉类,在低温和潮湿的环境下,可能早就成了细菌繁殖的宿主。而且家里冰箱冷冻层不会只冻一种食物,这10年不断的添加其它的食物和拿取,那么这些食物携带的味道估计已经把这肉沾染透了,这块肉都不知道带有什么样的味道了!家用冰箱里的冻肉,一般超过半年就会产生怪味或异味,存放10年的肉,这个在知情的情况下,无论是谁都不敢食用了!而且能够把肉存放10年以上的人家,肯定也不会在乎这块肉。建议把冰箱切断电源,好好清理一番,放置时间过长的食物清理扔掉吧!

谢谢邀请。这个问题是不错的问题,经过了很多天的冻制的冻肉是否还有营养?关于冻肉您各位的确需要知道一些事情。

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其实来说,营养物质方面损失不大。

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抛开卫生和安全因素,靠谱冷冻一个月、几十年的肉还能吃吗?肉类等食物在冷冻的低温环境下储藏,其中的微生物本身已经停止繁殖和生长,生化反应也已停止进行,也就是说并不会产生有损健康的毒素物质。换而言之,只要冷冻温度和食物保存环境的卫生安全情况可以完全保证,冷冻肉类等冷冻食品完全可以无限期保存,其实在食品安全性方面影响不大。

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当然,除了食品安全以外,包括气味、外观以及口感等其他方面可能会受到一些影响。

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对于冷冻肉类食品而言,如果您本身买来的就是质量可以保证的冷冻肉,不开封的情况下一直冷冻,无论是半年还是更长,其实就算过了厂家制定的保质期,食用也不存在太大问题。

如何鉴别“安全冷冻”的食品是否可以食用?这个问题是这样,只要您家的冷冻食品在解冻之后气味、口感等方面可以被接受,那就完全可以食用,安全问题并不需要过度关心。

所谓的“僵尸肉”所指的就是“冰冻多年然后销往各地的冷冻肉”,其中绝大部分指的都是“走私产品”,安全和质量方面并不能保证。很多商家将僵尸肉采购回去后还会用一些食品添加剂、甚至非法添加物对其进行加工和调味,加工烹调之后的肉类变成了一种美味,比如说一些不法商家生产的肉串、熏酱肉类等,一般很难进行区分鉴别。如果经常食用这样可能存在威胁的经过加工“走私肉类”,无疑会增加增加食物中毒的发生风险,轻者可能会呕吐、腹泻、腹痛;如果食用了添加了非法添加物的存在安全问题的走私肉,还有可能对身体造成更严重的伤害。

正常的冻肉可以放多久?可以保存40年吗?首先,从理论上看此事,如果可以严格控制肉类食品的冷冻工艺和储存条件,肉类冷冻保存三四十年完全可以实现(当然这仅仅是理论)。

其次,我们国家对冷冻肉的保存期有严格的限制规定。举例来看,我国国标对冻牛肉有严格规定,冻分割牛肉可以贮存在温度低于—18摄氏度的冷库内,但是贮存期不宜超过12个月;对于水产肉类而言,国标限制规定冷冻水产品应包装完好贮存于—15摄氏度至—18摄氏度的冷库中,贮存期不得超过9个月。

最后,就算是“战略储备物资”,其实对肉类的冷冻贮存时间也有严格规定。我们国家在2007年颁布的《中国储备肉管理办法》中第三十条规定冷冻猪肉每年储备3轮,每轮储备4个月左右;冷冻牛羊肉原则上不轮换,每轮储存8个月左右。

也就是说,无论是普通肉类还是战略物质肉类,冷冻几十年的肉都不符合我们国家的规定。

注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。

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