摘要:淡菜是什么贻贝的功效与作用，我想一定有人会不知道吧。其实我们平常生活中都见过的，只不过叫的是另外一种名称。大家是不是很想知道淡菜是什么呢，那么下面就为大家介绍它还有几种关于...

淡菜是什么，我想一定有人会不知道吧。其实我们平常生活中都见过的，只不过叫的是另外一种名称。大家是不是很想知道淡菜是什么呢，那么下面就为大家介绍它还有几种关于它的做法。

淡菜是什么

淡菜其实就是我们常见的贻贝晒干的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。

贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。

淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。

贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。

淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

营养价值

淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。

淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸

。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。

贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

淡菜萝卜豆腐汤

材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎。

调味料：色拉油、盐、鸡精。

步骤：1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。

2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

(养生)

4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火烧开，水要一次加够。

6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。洒上芹菜叶碎，即可上桌。

淡菜豆腐汤

主料：豆腐(南)200克。

辅料：淡菜(干)50克。

调料：大葱10克，姜5克，盐3克。

1. 嫩豆腐切成1厘米大小的方丁。

2. 淡菜加水适量， 煮沸后放入豆腐。

3. 再煮沸后撒入葱、姜末，最后加入盐调味即可。

制作要诀：淡菜属于海鲜类，咳嗽期间不宜食用。

小帖士-健康提示：1. 健脾益气，补益肝肾。2. 淡菜性温味咸，可补肝肾、益精血、消瘿瘤。

3. 豆腐性凉味甘，能益气和中、生津润燥、清热解毒。4. 本汤品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2及纤维素等。

5. 能增加人体免疫力，补肾养气，能治疗容易疲倦及易发怒等症。

适宜人群

宜：中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食，高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食，肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者宜食。

忌：淡菜补肾填精，诸无所忌。食用注意：淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用。

虽然塑料对于许多以海洋为家的物种的影响是一个巨大的未知数，但科学家们开始拼凑出这种污染对海洋生态系统构成的各种风险。这一领域的最新发现跟一种常见的蓝色贻贝海鲜有关。研究人员发现，在自然界常见的贝类礁结构中，聚集在一起的贻贝可能会摄入的塑料量是未聚集在一起的三倍。

这项研究是由来自普利茅斯大学的科学家们展开，他们进行了一系列实验来研究蓝贻贝形成礁石结构的趋势是如何影响到它们对塑料垃圾的吸收。在研究过程中，科研人员需要贻贝聚集在水流中以及其受到不同速度海浪的影响等因素考虑在内。

研究小组在不同的实验中向水中加入了微塑料颗粒以观察不同水流对贻贝摄食风险所带来的影响。

研究小组通过这一系列的实验发现，当贻贝在实验室中聚集在一起形成礁状结构时，它们在减缓流经贻贝的水流的同时还增加了湍流。得到的结果是，这些贻贝摄入的塑料增加到了三倍，研究人员把这些礁结构描述为塑料和其他污染物的“自然沉淀”，主要由结构的复杂性和表面粗糙度引起。

普利茅斯大学海洋生态学副教授Antony Knights博士表示：“我们通常根据礁形成物种的身份来保护它们。然而，我们还没有发现任何表明这种礁本身物理结构的研究--我们已经证明，这可以帮助这些滤食性生物成为更有效的饲养者--可能也会在无意中增加它们接触微塑料等污染物的机会。由于我们越来越意识到海洋环境中微塑料的数量，这项研究虽然没有解决这个问题但却它提供了第一个证明形成礁对贻贝来说是一把双刃剑的证据。”

这不是我们第一次听到说塑料污染对贻贝的不良影响。去年发表的一项研究发现，接触微塑料可能会在动物体内引发强烈的免疫反应进而导致它们分泌的黏附纤维量出现减少的情况，而这些纤维则是它们附着在岩石上的主要工具。虽然塑料污染对所有海洋物种的风险已经引起关注，但贻贝作为一种海鲜小吃的流行以及它们在健康海洋生态系统中的重要作用，它们可能会成为该领域研究人员的优先考虑对象。

Knights指出：“像蓝贻贝这样的物种不仅作为海产品具有商业价值，并且对环境也很重要。它们在海洋和海岸环境中形成了自然的贝类礁，这增强了生物多样性，使它们通常得到来自保护行动的保护。如果它们特别容易受到微塑料污染的影响，那么还有很多潜在的连锁效应需要我们去注意。”

相关研究报告已发表在《Environmental Research Letters》上。