辣椒炒鸡蛋有两种做法
一种圆饼形，高端大气上档次辣椒炒鸡蛋怎么做好吃。
一种散絮状，好做下饭接地气。
头条的网友大都吃惯了第一种了，我来介绍第二种做法吧。关键咱是庄稼厨子，第一种做不出来。还是介绍第二种接地气的吧。
挑选新鲜的辣椒两根，剖腹挖籽以后斜刀切成细条。
先炼锅：锅热倒入一点花生油（锅转圈晃动花生油沾满锅底为宜）油冒青烟，关火，冷却。
再加热，倒入花生油（油量是炼锅时的两倍），油稍微冒烟，下入葱花、辣椒翻炒。辣椒的绿色变浅，也变软，加盐（辣的菜盐一般放多点，俗话辣椒吃盐）。
磕进三个鸡蛋，我不喜欢把鸡蛋打在碗里再倒进锅里，那样还得多刷个碗。边晃锅边拨拉，防止粘锅。
等鸡蛋液凝固了，翻炒出锅。
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