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老板鱼怎么做好吃,青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼怎么做好吃

2022-01-02 06:49:08 来源:天空软件网 我要评论()

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是一种鳐鱼老板鱼怎么做好吃,缩小版本的魔鬼鱼,长相很难看,但是味道却是一等一的。

老板鱼怎么做好吃,青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼怎么做好吃

在胶东最常见的做法就是切块之后加豆酱然后跟豆腐一起煮,这是一个标准的做法。吃起来感觉也还不错。但这种做法我不是太欣赏,因为什么鱼经过这样的处理就是一个味道了。处理的结果类似于垮炖,反正鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼炖了之后都一个味道了。

为啥会是这种做法呢?其实是因为老板鱼本身会产生一些胺类物质,出现一种奇特的尿味儿,这也是鲨鱼肉鳐鱼肉不受待见的重要原因。

吃过一家威海小店的做法,是葱油老板鱼,就是在快速的蒸熟之后,浇上很多葱油。比清蒸的味道略重一些,非常好吃,每次去都会专门去他们家吃这道菜。而且每一次去都没有失望过。

你好!

老板鱼怎么做好吃,青岛人和烟台人说的“老板鱼”是什么鱼怎么做好吃

老板鱼炖豆腐香辣版做法

主料:老板鱼1条、豆腐半斤

腌制鱼配料:姜,葱,料酒,盐

配料:姜,葱,蒜,花椒,干辣椒,豆瓣酱

调料:生抽,耗油,胡椒粉,盐,一罐啤酒

步骤1、鱼处理干净,剁小块,放一点盐,葱,姜,料酒,抓均匀腌制五分钟

步骤2、姜切片,葱白斜刀切片,蒜拍碎,花椒干辣椒冲洗干净

步骤3、起锅下油,放入豆瓣酱,姜,葱,蒜,花椒,干辣椒爆香,放入鱼煎一会

步骤4、放入调料,生抽,耗油,适量胡椒粉,盐,豆腐,啤酒,搅拌均匀,盖上盖子炖汁收的差不多就可以了。

如果不能吃辣可以不放豆瓣酱,和辣椒哦!

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